（新唐人亚太电视记者蔡肇宇台湾新竹报导）第五届“全世界中国菜厨技大赛”今年6月15-17日即将于台北市花博争艳馆举行，曾经参加过两次亚太区比赛的饭店主厨“古来文”，鼓励年轻厨师有机会要多参加比赛，并透过示范淮扬菜的红烧肚档，让观众朋友一起看到，传统中国菜的特色跟内涵。

曾多次参加新唐人举办的全世界中国菜厨技大赛，古来文对大赛所传递的内涵，铭记在心。古来文表示：“新唐人比赛是讲求比较传统的味道，别的比赛是创意，讲求色香味俱全，这边(厨技大赛)做法不一样。”

国中毕业就开始学做菜，三十多年的岁月，厨师学习的环境虽然改变了，但古师傅真切的说，“用心”是不会随着时代，有任何改变。古来文：“以前不同，以前都给老师父敲头，现在不会了，我们教他(学徒)，他要学我们就认真教他，如果他不学我们教他也没有用，我们要讲求实际，要认真、用心再用心。”

中国菜厨技大赛的坚持，让古来文体会到新唐人回复正统老菜的用心，拿着今年厨技大赛的DM，他鼓励年轻一代多参加比赛，增加见闻。古来文：“推荐年轻人出来比赛多看多学，才会进步。”

饭店主厨古来文示范，扬菜红烧肚档的做法：使用的草鱼中段，放入酱油，还有蒜头跟葱花下去红烧，再加些料酒。古师傅还建议客人：“烧好之后再摆一点蒜苗丝 吃起来口感比较好吃。” 做菜认真、用心，还要多看多学，古师父的厨师哲学，给年轻一辈最好的经验传承。 @*

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(责任编辑:洪思嘉)