Hint 2决定店家的理念风格

说起咖啡馆，真的是有形形色色的不同类型。在这之中，您想开设的咖啡馆是什么样子呢？首先，就从这一点开始深入思考吧。从这里开始，就是打造店家的第一步。

a．开咖啡馆的动机为何？

所谓的咖啡馆，是种以憧憬为基础的工作。会选择走上咖啡馆老板这一条路，大多都是在内心对此拥有某种程度的想像或憧憬吧。

相反地，若是在搞不清楚情况下贸然尝试，会发现这是项颇为吃力的高风险工作。请问您拥有无论如何都想要开咖啡馆的热情吗？首先，就请您先好好确认这一点。

除此之外，您想开的是什么样的咖啡馆呢？“希望看到顾客享用自己亲手做的蛋糕后，展露笑容。”

“顾客如果能好整以暇地品尝我所冲煮的咖啡，一边慢慢看书就太好了。”“希望顾客能有葡萄酒与料理为伴，和友人热闹享乐。”

您对于顾客如何利用店家的期望，也会左右店家的风格理念。首先，请试着写出您希望打造的咖啡馆印象。

b．具体实现理想

逐渐看清本身理想后，接下来就慢慢将之具体化。下面“6W2H”所示的印象表，能在您整理思绪时有所助益。

Why 为什么要开咖啡馆？

您为什么要开咖啡馆呢？这是在a部分也曾思考的咖啡馆开业基本考量。

What 您想要卖什么呢？

自制甜点、大量使用蔬菜的餐点……等。这是店家的“卖点”。

When 打算什么时候开始呢？

开张日期大概是在什么时候？ 若能具体订下如○岁之前或○年之前，或许就能成为向前迈进的原动力。

Who 您希望什么样的顾客上门？

学生、上班族、附近主妇……等。这是设为目标的核心客层。

Whom 谁要营业呢？

独自一人经营一家小巧雅致的店家，或是夫妻两人、雇用员工一起经营……等，决定营业型态。

Where 要在哪里开店呢？

繁华街道、住宅区、○○车站……等。可以决定出约略分类，若是有“一定要在这个车站”等目标，则决定出目标地点。

How to 要如何经营呢？

像是小巧雅致又安静的店家、广为宣传让众多顾客上门的店家等，决定店家的营业类型。

How much

开业资金大概需要多少呢？大概能够准备多少呢？

请参考下方的“思考推演表”，试着写出符合各项问题的答案。各个答案互有冲突时，考量您较为重视哪个要素，进一步思考整体的整合性。

例如“近车站”又要“低预算”，或是“住宅区”又要“以上班族为目标客群”等，是很难成立的。藉由交互考量各要素的过程，逐渐决定店家的风格理念。

[Why]　为什么要开咖啡馆呢？

[What]　想要卖什么呢？

[When]　什么时候要开始呢？

[Who]　希望什么样的顾客上门呢？

[Whom]　谁要营业呢？

[Where]　要在哪里开店呢？

[How to]　要如何经营呢？

[How much]　开业资金大概需要多少呢？(待续)

摘编自 《人气咖啡馆成功开店术》野人文化股份有限公司 提供