锰对于运动员及重度劳动者而言，是很重要的一种矿物质；对于一般人维护生理机能更为重要。锰是人体能量的来源，因为它参与我们体内多种生化反应，譬如使维他命C、H、B1能顺利被人体利用，发挥正常效能。

维他命B1可以帮助糖类在细胞内的氧化作用，以产生热量、能量。当人体糖类所供应的能量不足时，会开始分解蛋白质、脂肪、氨基酸等物质，在这分解的过程中就需要锰。如果缺乏锰，这些物质便无法进行分解，导致能量不够，此时人就会感到十分疲倦、劳累、有气无力，所以说锰是能量的来源。

现代人的饮食很精致，并且经常食用加工食品，这种饮食习惯容易导致肌肉无力症，所以现在肌肉无力的患者越来越多。

笔者曾经遇过一位国中三年级的女孩走路时需要家人搀扶才能行走，到各大医院也检查不出什么病，这位女孩平日常吃泡面等加工食品，不爱吃家里煮的食物。由此可见人体摄取天然饮食是有其必要性的。

锰对人体还有哪些好处？

● 稳定神经传导、提升抗压力

现代人面临生活及工作上的压力，易使神经传导不稳定，出现情绪不安，甚至产生忧郁症、躁郁症等病症。如果能补充锰元素，可以缓和烦躁不安的情绪。因为脑部最主要的机能就是神经传导，过程中需要钙、锰的参与，以稳定整个神经的作用，让大脑的思路更清晰，并增强记忆力。

另外，正在学习的学生，如果能少吃加工食品、多吃天然食材，摄取足够的锰元素，能帮助增进记忆力，提升学习效果。

● 平衡内分泌、减少妇科病

妇女若内分泌不稳定，容易导致许多妇科的生理疾病，例如：生理期不舒服、疼痛等。锰可以稳定内分泌的机能，因此建议早上喝一杯天然海盐水（用温开水加入海盐），并多摄取一些海带类的食物，有助于稳定身体的内分泌系统。

此外，锰还可以促进荷尔蒙的调节。研究发现，现代人不论男性或女性在35岁之后，其生育力都比以前的人退化，包括：精子数不足、妇女生理期不稳定等。女性一旦内分泌有问题就容易导致不孕症，因此锰的补充不容忽视。

● 消除人体自由基、延缓老化

锰可以与SOD（超氧歧化酶）结合，清除自由基。自由基就是过氧化物，会破坏细胞膜的稳定，造成心血管疾病、动脉硬化、癌症、人体老化等，而SOD是一种由脑部分泌的酵素，这种酵素会清除体内的自由基。所以SOD相当重要，但它需要锰、铜这类微量元素的活化，以达到生理上的功效。

天然矿物“锰”的食物来源

人体一天所需要的锰并不多，约2～5mg，从天然饮食中就可以获得补充。可以从哪些食材摄取锰呢？

◎ 茄子与胡萝卜

100公克的茄子约有1.8mg的锰，100公克的胡萝卜则约有1.4mg的锰。虽然茄子所含的锰比例很高，但有的人却认为茄子有毒就很少食用。茄子是茄科植物，含有龙葵毒素，但是煮过之后，龙葵毒素的量会减少到相当微量，微量的龙葵毒素正好有防癌、抗癌的作用；也有人吃茄子之后，觉得皮肤发痒，认为是它的毒性作用，但实际上是茄子含有软化血管的成分——维他命P（生物类黄酮）。（茄子是良药 别再小看它）

一般而言，微血管正常且通畅的人，吃茄子之后皮肤不会发痒；会感到发痒的人，通常是因为血管阻塞。茄子中的维他命P正可以帮助解决血管阻塞的问题，所以这类发痒并不是皮肤过敏现象，是一种通血管的正面作用。

◎ 黄豆‧天然谷类

黄豆的锰含量也很丰富，100公克中含有2.3mg的锰，所以豆浆、豆腐及豆制品等，对身体的能量来源补充相当有益。

此外，小麦、糙米等天然谷类都含有锰，但这些植物含锰的条件必须是生长自含有锰的土地，此外来自天然的泉水所含的锰元素也很丰富。

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（本文摘编自新唐人电视台）

责任编辑：李清风