【大澳门威尼斯人赌场官网2012年04月08日讯】(据民视新闻报导)日前甜甜圈和油条，被查出使用含铝的膨松剂，我们走访面包店请教烘焙师父，其实所谓的膨松剂，也就是泡打粉，分成含铝以及无铝两种，因为含铝的泡打粉发酵时间快，能节省时间，民众在家DIY不妨使用小苏打替代，同样也能达到让糕饼蓬松的效果。

不管是巧克力、原味的英式松饼，还是柠檬蛋糕，面包店琳琅满目的糕饼，切开来蓬松，吃起来口感松软，全靠这秘密武器，泡打粉，也就是坊间熟悉的膨松剂。

师父熟练的将泡打粉和松饼团均匀揉合，瞧瞧这一大罐泡打粉，包装外观，写着大大的无铝配方，一般市售的含铝泡打粉，上面会清楚标示硫酸铝的剂量，两种不仅外观不一样，作用也大不同。

师父强调，泡打粉因为加水会产生二氧化碳，让糕点膨胀，含铝的泡打粉发酵时间更快，对业者来说，等于省下时间成本，如果单纯从糕饼的口感和外观，几乎无法分辨。

想要吃的有保障，师父建议，一般民众在家DIY松饼糕点，不妨用小苏打替代，虽然吃起来口感比较差，至少安全的多，毕竟国内对人体摄取铝含量的食品，还没订出容许上限，对目前没有明确法令可管的情况下，消费者得为自己聪明把关。