鸡丝拉皮　番茄波菜炒蛋　菇菇鸡汤
家庭主妇每天都要花心思为三餐烦恼，这次博镛教我们用鸡胸肉及波菜做成美味二菜一汤的料理，让你轻轻松松做好营养丰富的一餐。

鸡胸肉是鸡肉中脂肪含量最少的，用简单健康水煮鸡胸肉做鸡丝拉皮，另一道含铁质丰富的番茄波菜炒蛋，汤则用煮鸡胸肉剩余的高汤，放进各种菇类，煮开后就是一道美味又健康的养生菇菇鸡汤。今天来用心来做些料理吧，让全家人的情感紧紧的系在一起。

鸡丝拉皮的材料与做法：

材料：
鸡胸肉1付、小黄瓜适量、绿豆粉皮1张、红萝卜适量、大蒜适量、辣椒少许、芝麻酱2大匙、糖1/2大匙、醋1/2大匙、香油1/2大匙、盐少许。

做法：
1. 鸡胸肉抹上些盐和酒蒸，葱姜水烧开后，鸡胸肉烫熟，顺内纹撕成丝备用。
2. 绿豆粉皮汆烫后切条备用，小黄瓜与 红萝卜洗净后切成丝状，抓些盐去涩。
3. 芝麻、糖、醋、香油、盐拌成酱汁备用。
4. 小黄瓜丝、红萝卜丝、辣椒丝、蒜末拌匀。
5. 淋上拌好的酱汁即可。

TIPS:
1. 做鸡胸肉，要注意火喉及烹煮的时间，水开后才放入鸡胸肉，烫熟后要马上捞起，鸡胸肉处理好才会香嫩可口，时间太久会变老变柴。

2. 每家喜好的口感及味道不同，酱汁材料的量可自行调整。

3. 这次的鸡丝拉皮用的鸡是自然放养没有打任何成长剂的土鸡，这么美味得来不易的食材，千万不要浪费了，“珍惜食物”是在日常生活中实践。

番茄波菜炒蛋的材料及做法：

材料：
波菜1把、鸡蛋3个、小番茄适量、盐少许。

做法：

鸡蛋打散后加上少许盐巴，小火煎嫩，捞起备用。
小番茄洗净后对切，炒锅放入少许油，小火慢慢煮，恒温将番茄中的茄红素慢慢煮，等番茄香味出来，捞起备用。
波菜洗净后切段，炒锅放入少许油，炒熟后，放入（火靠）好的番茄和嫩蛋调味即可。

TIPS:

1. 这道菜蛋不要炒太老要熟且嫩。
2. 炒番茄最好用猪油，结合茄红素对心血管很有益。

(责任编辑:陈惠慈)