现代人工作很忙碌，三餐都在外面解决，许多蔬菜摄取不足，最近工作也忙，每天都吃外食，孩子问我什么时候要做饭给他们吃？趁着拜访客户空档时，直奔传统市场，看到还有新鲜的鳕鱼，买把韭黄和一些豆干，回到家做晚餐。国中发育的孩子会长青春痘，不爱油炸物，晚餐也不想弄啥花样，只用简单的步骤与做法，三菜一汤健康简单的料理，青菜用汆烫代替油炒，香煎鳕鱼及韭黄炒豆干，冰箱还有些鱼丸，用煎鱼剩下的蛋做个鱼丸蛋花汤，下厨一点都不难，抓住要领，就可以轻松做出好料理。

虽然外食很方便，我们还是坚持开伙做饭，最近吃的很清淡，我们家做菜时很少放调味料，尽量吃原味料理，食材好、新鲜，煮熟了，加些盐巴或酱油调味就很美味了，自然简单的三菜一汤，让全家用最轻松的心态享受这份惬意的晚餐！

香煎鳕鱼

材料

鳕鱼1块、盐少许、米酒适量、姜2片、面粉少许、蛋一颗。

做法

1. 鳕鱼洗净，擦干水分后均匀抹上少许盐巴，米酒适量腌渍约5分钟，腌好的鳕鱼先裹上一层面粉，再裹上一层薄薄的蛋液备用。
2. 热锅倒入一匙猪油烧热，放入姜片煸黄捞起，锅热时放入裹好面粉和蛋液的鳕鱼小火煎约3分钟，翻面再煎约3分钟至两面金黄即可。

TIPS:
长江中下游一代，西湖、钱塘江盛产鱼获，一位很会烧鱼的杭州奶奶分享我们煎鱼去腥的小秘方：用猪油加姜片煎鱼可以去腥。

韭黄炒豆干

豆干适量）、韭黄半把。

做法

1. 韭黄洗净后切段备用。
2. 水开后放入豆干汆烫，豆干汆烫至水滚即可起锅沥干，豆干冷却后，片开切丝。
3. 炒锅多加些油烧热，将豆干丝入炒锅煸香。
4. 放入韭黄一同拌炒，韭黄炒香后，放入盐巴调味即可。

TIPS:
1. 豆干买回来先汆烫，冷却后再切，去除蛋白质分解的味道，而且切丝后容易定型。
2. 韭黄容易熟，适合放到最后再炒。

烫青菜

烫青菜要做的可口好吃，重点在水量，准备的水量，约是青菜的4-5倍，水锅中放入一匙油，烧开热水后，即刻把洗净的蔬菜放下去，等水再开后，即刻捞起。烫青菜的时间很重要，水煮青菜，加入少许酱油或盐巴调味，就可以尝到青菜原有的清甜与香气，很爽口。餐桌中多准备一盘烫青菜，营养均衡、满足又健康。

鱼丸汤

虱目鱼营养价值高、肉质鲜美，去除鱼刺后打成鱼浆，做成的鱼丸有弹性，口感扎实浓郁，选用真材实料做成的鱼丸，让今天的晚餐加分。

做法

1. 鱼丸放入冷水里，小火煮开。
2. 水开后放入打好的蛋液，煮开后放入芹菜珠、香油、盐巴、胡椒粉调味。

TIPS:
鱼丸煮法和贡丸不同，要小火慢慢煮开，鱼丸才会有弹性好吃。

(责任编辑:陈惠慈)