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让牛蒡茶效果倍增的饮食生活

重返20岁的神奇茶饮:水果连皮一起吃

南云吉则

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“连皮”吃水果就是最佳保养品

如同蔬菜一样,水果也适合连皮一起吃。

很多人习惯吃水果时要把外皮剥得干干净净,但为了摄取完整营养,建议你还是应该“连皮一起吃”。

因为果皮富含“多酚”,是健康、抗老所不可或缺的营养素。

不知道大家是否曾经听过“法国矛盾”(French Paradox)一词?

意思是,虽然法国人每天吃肉和起司,但因此罹患心肌梗塞的人并不多。经过研究人员调查后发现,这个现象与红酒里的“多酚”大有关系。

“多酚”具有强效抗氧化作用,可以预防植物、动物氧化。

虽然法国料理多半高蛋白、高油脂,但由于法国人习惯喝红酒,所以“抗氧化”作用让他们远离心肌梗塞。

这个研究结果发表后,让全世界掀起一股红酒风潮,当然日本也不例外。

● 牛蒡、果皮也含有红酒多酚

多数果皮、菜皮中都含有这种多酚,当然牛蒡皮也有。所以即使不喝红酒,只要吃水果、蔬菜时连皮一起吃,就能确实摄取多酚。


(图 :商周出版社 提供)

果皮、菜皮中的多酚不只具有抗氧化作用,它与牛蒡皮一样,也有治愈创伤、防菌防虫的作用。

当水果、蔬菜连同外皮一起保存时,都可以放个几天也不坏。可是一旦剥皮之后,就会马上变色、腐坏。

换句话说,水果一口气老化了许多。但多亏有了果皮、菜皮,才能延缓老化现象。

所以,只要我们吃水果、蔬菜时连皮一起摄食,就能得到“防止老化”的恩惠。

● 橘子也可以连皮一起吃

吃水果时,我多半会连同果皮一起吃,像是苹果、梨子、葡萄、水蜜桃等。或许各位不相信,但就连橘子我也是连皮一起吃,而且不只吃内层薄皮,就连外层的黄皮也吃。

其实橘子的外皮对身体很好,中国称之为“陈皮”,是一种中药材。它可以预防心肌梗塞、中风及女性更年期障碍。

从前日本也习惯将柚子、花梨的皮以砂糖腌渍,感冒时便吃个一、二片。橘子皮有防菌防虫、治愈创伤的作用,所以可以治疗感染症状、预防感冒。

橘子皮的威力还不止于此。泡澡时用橘子皮按摩搓揉,肌肤就会变得细嫩。水蒸气里因为含有橘皮成分,经由气管吸入后,更可治疗气管毛病。

如同蔬果皮一样,很多人会担心水果皮上有农药残留的问题。但如前所述,农药属于水溶性,只要食用前,用流水仔细擦洗果皮即可。

洗完后,再用厨房纸巾或干净餐纸擦拭,就不用担心农药残留。

不过据说由国外进口的水果或蔬菜,在输入日本前会喷洒大量农药,光是用水冲洗或许很难完全去除。

因此我建议,如果是食用进口水果或蔬菜,还是剥皮后再吃比较安心。@
摘编自 《瘦身.抗老,活化细胞的神奇茶饮:南云医生重返20岁的真实秘密》 商周出版社 提供◇

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