如何避免基因改造食品

上述的研究和实验，为我们应该要睿智地选择食物提供了极具说服力的理由。我们可能会反驳：“反正我们迟早都难逃一死，何必只为了活久一点而烦恼该吃些什么。”

不过即使撇开寿命长短或是健康与否不谈，改变饮食确实能大幅改善我们的生活品质。

对那些正努力不让基因改造有机体出现在饮食当中的人而言，好消息是借着这样的做法，你还能把会改变情绪的人工添加物一并去除。原因是加工食品当中通常都含有这两种成分。

在饮食中去除基因改造有机体有许多不同的对策。有些人十分严格，完全不肯妥协；有些人则是在家里很讲究，不吃基因改造有机体，但外出用餐时多了一点弹性；另外，还有一些人选择避免某些特定种类的基因改造食品，对其余的部分就比较没那么在意。

大多数人都会发现，若是亲朋好友都这么做时自己要改变也会容易些。不论选择哪一种方法，最好的开始时机就是现在。

到目前为止读过所有的资讯后，你开始逐步实践的动力可能正处于高峰。除非你能将之付诸行动，否则这种感觉将会随时间逐渐衰退。

既然有这些激励的字句，我们就来看看该怎么做吧。

现今而言，最主要的基因工程作物是黄豆、棉花、芥花和玉米；其他的改造作物包括有某些美国的美洲南瓜（zuccihni）与黄南瓜（yellow squash）、夏威夷木瓜，以及一些烟草。

此外，还有一些基因改造马铃薯可能会以淀粉的型态留存下来，不过孟山都公司已经不再贩售，而基因改造番茄同样也已经下市（有某些报导则指出，在中国可能还有少量的基因改造番茄仍在贩售）。

美国乳制品使用的牛乳，可能产自注射ｒｂＧＨ的牛只。肉品和乳制品这两项通常来自食用基因改造饲料的动物，就连蜂蜜和蜜蜂传递花粉都可能含有基因改造来源。

此外，在商店货架上数以千计的食品及健康补充品中，都有基因改造的食品添加物、酵素、香料和加工制剂（processing agent）。

举例来说，用来制作乳酪的凝乳酵素（rennet），通常都是经过基因工程的品种。无糖甘味剂阿斯巴甜，也是基因工程的产品。

还有在生产酵素、维生素与加工助剂（processing aids） 的过程当中，都会使用到基因改造的细菌和真菌。

在美国和加拿大，基因改造食品都没有标示。因此，若是要避免这些商品就成了一门科学，也是一种艺术。

以下是一些分类项目及可以采用的解决方法，【附录Ａ】还有整理好的简易图表可供参考。

植物油

在北美地区，一般餐厅和加工食品所使用的植物油和人造奶油（margarine），大部分都是由黄豆、玉米、芥花或棉花籽所制成。

光是黄豆油就占了全美植物油的百分之八十。这四种作物绝大部分都是经过基因工程的品种，通常与其非基因改造品种的同类混合在一起榨油。

因此，除非某种油特别说明是“非基因改造”或“天然有机”，否则就可能是基因改造的。

非基因改造的替代油品包括有橄榄、葵花、红花（safflower）、奶油（参见乳品项）、杏仁，以及几乎其他任何一种可以买得到的油。

芥花油与突变调控

芥花油有一段很有趣的历史。它是从油菜籽（rapeseed）衍生而来的，通常具有毒性。

科学家藉由突变调控（mutagenesis）来改变油菜籽，做法是让植物接受放射线照射以促进ＤＮＡ突变。（这与用来杀死微生物的食品辐照（food irradiation）不同。）

将油菜籽曝露在幅射线下之后，科学家研究最后突变的各项品种，找出比这种植物一般所生成危险毒素来得少的其中一项。这个新品种就称为“芥花”，以加拿大命名，也就是品种的主要种植地。

由于突变调控并不涉及把基因插进ＤＮＡ里，因此支持者坚称辐射只是加速一般的突变过程，属于物种进化和自然淘汰过程的一部分。

其他人大多对突变调控抱持怀疑的态度，对芥花尤其如此。他们不选择芥花油的原因，正是其为诱导突变而来，他们认为支持其安全性的证明仍不够充分。

然而，本书着重的部分在于使用基因插入方式的基因改造食品，因此不会深入讨论有关芥花争议的细节。

在此有一些资讯提供你做参考，要是有某一种芥花品牌说自己是非基因改造或天然有机的，那只代表没有外来基因加在该植物的ＤＮＡ当中。可是，芥花依然是诱导突变而来的产物。

黄豆和玉米的衍生品

大多数的包装食品都含有某种类型的黄豆和（或）玉米成分：像是黄豆粉、大豆蛋白、大豆卵磷脂（Soy Lecithin）、结构性植物蛋白（textured vegetable protein）、玉米粉、玉米糖浆、葡萄糖（dextrose）、麦芽糊精（maltodextrin）、果糖（fructose）、柠檬酸（citric acid）、乳酸（lactic acid），当然还有黄豆或玉米油。

要避开这些东西，你就得要检视成分表。不论是哪一种类型的食品，通常都会有一个非基因改造的品牌，一般来说在健康食品店都可以找到，不过超市里也有不少类似产品，依照食品的类别而有所不同。

以美乃兹为例，过去都是由黄豆油制成，就会有非基因改造黄豆和红花油可供选择。

根据康乃尔大学于其网站上公布基因工程有机体公共议题计划（Genetically Engineered Organisms, Public Issues Project, GEO-PIE）的相关资讯显示，在美国只有百分之三到五的甜玉米是基因改造品种，因此爆米花或甜玉米罐头不太可能是来自基因改造玉米。

可能含有基因改造黄豆、玉米衍生产品，或基因改造植物油的食品包括：婴儿配方奶粉、沙拉酱、面包、麦片、汉堡、热狗、人造奶油、美乃兹、咸饼干、甜饼干、巧克力、糖果、油炸食品、洋芋片、素食汉堡、肉类替代品（meat substitute）、冰淇淋、优格霜淇淋、豆腐、日式酱油（tamari）、酱油、大豆起司（soy cheese）、番茄酱、蛋白粉、发酵粉、酒精、香草、糖粉、花生酱、营养强化面粉（enriched flour）和面团。

非食品项目包括有化妆品、肥皂、洗洁剂、洗发精和泡泡沐浴剂。@(待续)

摘编自 《欺骗的种子：揭发政府不想面对、企业不让你知道的基因改造灭种黑幕》 脸谱出版社 提供