改变心灵的食品

尽管史帝特并不是把焦点放在去除基因工程食品这个部分，但藉由搬走自动贩卖机、从食材开始处理餐点，并且使用橄榄油取代植物油的做法，她的计划几乎已经排除掉菜单上所有基因改造的来源。

到底是哪些食物与行为问题有关仍不明朗。不过很清楚的是，食物对于行为、情绪、幸福感，以及整体生活品质而言有着深切的影响。

二○○二年，研究显示：“食物分子有类似荷尔蒙的作用，能调节身体机能并促进细胞分裂。这些分子会造成心理不平衡，范围从注意力不足和过动障碍症（attention-deficit and hyperactivity disorder, ADHD）到严重心理疾病都有可能。”

食物可能拥有“比药物强大的力量”。研究人员还说食物会改变“影响我们是否罹患癌症、心脏病、忧郁症、精神分裂症（schizophrenia）或读写障碍（dyslexia）的基因”。

吃对食物不仅能延长我们的寿命，他们说“更重要的是，还能让我们在老化过程中维持较高的生活品质”。

英国气喘与过敏研究中心（Asthma and Allergy Research Centre）的一项研究也支持这样的结论。在实验的两周期间，二百七十七位三岁孩童被喂食添加总共二十毫克四种人工色素与防腐用苯甲酸钠（sodium benzoate）的果汁。

这样的剂量，远低于儿童食品和饮料的法定添加标准。在另外的两周时间，孩童们喝的则是不含添加物的纯果汁。

这些父母亲并没有被告知哪两周孩子喝的是纯果汁，或者哪段期间喝的是掺有添加物的果汁。

他们只被要求填写报告，以便记录他们三岁孩子的行为，内容涵盖了像是“爱插嘴、注意力不集中、调皮捣蛋、无法安稳入睡、胡乱玩弄物品，以及闹脾气（temper tantrums）”。

得到的数据显示，这两段试验期之间存在着明显的差异。事实上，这项研究的结论是，食用色素可能是一般孩童经常发生四种闹脾气情况当中的一种肇因。

研究人员说：“藉由避免让孩童吃进食用色素及食品添加物，能使其过动行为出现明显改善。”

他们说：“对所有的孩子来说，从这些改变得到的好处是会累积的，不光是对那些已经出现过动行为或会容易过敏的孩子有帮助而已。”

如果添加物和垃圾食物对新生儿、学生及假释犯有如此大的影响力，那么我们的易怒、分心、坐立不安、失眠、气愤或沮丧，有多少是受到我们吃的东西所支配？

对此，科学还没有办法提出明确的解答。食物对心理与情绪健康的影响，无法藉由传统的安全性评估得到结果，目前仍没有研究针对这些影响是否与基因改造食品有关进行检视。

不过，有一项实验确实意外找到一些成果。一名荷兰学生喂食一组老鼠基因改造玉米，另一组则是喂食天然玉米，结果发现两组之间的相异处不只是体重而已，还有显着的行为差异。

喂食基因改造食物的老鼠“在他们的笼子里似乎活动力较差”。当这些老鼠在实验尾声测量体重的时候，比起其他老鼠，吃基因改造食物的都显得“比较痛苦”。

按照研究人员的说法：“很多只都绕着篮子不停地跑、在木屑堆里拚命乱扒乱抓，甚至还会靠着边缘疯狂跳跃，那是我从来没见过的情况。”

当然，这项单一观察并不足以做为基础，来为基因改造食品对人类心灵有何影响下结论。不过从另一方面来看，也没有找到任何有力的证据显示那不会产生影响。@(待续)

摘编自 《欺骗的种子：揭发政府不想面对、企业不让你知道的基因改造灭种黑幕》 脸谱出版社 提供