“碗粿”是台湾知名的小吃，是早期农村社会的点心，每一碗的碗粿都充满怀旧的古早味、人情味！碗粿的香菇、猪肉、蛋…等馅料，炒得香气诱人，再淋上独家的调制酱料，咸中带甘，让每一口香Ｑ滑嫩的碗粿，大大的满足您的味蕾，让您情不自禁的一碗接着一碗。吃碗粿，若能配上一碗羹汤（贡圆汤、猪血汤、四神汤、虱目鱼羹、鱿鱼羹…），更是人间美味。

一碗香Ｑ滑嫩的碗粿，须兼顾“粿”、“馅料”与“酱料”。“粿”需选用放置一年以上的在来米，因含水量较低，研磨后做成当日的碗粿，吃在嘴里，非常Ｑ弹、滑嫩。

“馅料”以香菇、猪肉块、蛋为基料，再搭配独特的辅料（虾米、萝卜干、芋头、肉燥、红葱酥…）和炒法，使其香气浓郩且诱人，让人吃了还想再吃。

“酱料”都是独家特制的，咸中带甘，更能衬托碗粿的美味，是碗粿好吃的灵魂所在。一般的酱料以酱油膏2大匙、糖 1大匙、水 1大匙、蒜泥适量或加入少许中药材等调制而成，风味独特。家庭主妇自制碗粿给家人食用时，可淋上市售的甜辣酱、番茄酱或加入一点蒜泥的酱油膏等，非常简便，而且味道也不赖喔！

材料：

在来米粉250克、水900cc、虾米15克、香菇5朵、猪绞肉100克、萝卜干适量、芋头适量、红葱酥、酱油、盐和胡椒粉各适量。

做法：

馅料部分：

1、 将虾米洗净后泡水，香菇泡软后切小丁，芋头去皮切丁，萝卜干洗净切末备用。

2、 起油锅，放入虾米炒香后拨一边，依序放入香菇、芋头、绞肉、萝卜干、红葱酥炒香，放入酱油、盐、胡椒粉翻炒入味后盛盘，馅料就完成。

碗粿部分：

把700cc的水煮开，在来米粉与200cc的水调匀成米浆后，慢慢倒入开水中，快速搅拌直至浓稠状后，倒入碗中（约七分满），再将炒好的馅料铺在上面，入蒸笼蒸约20~25分钟，再用筷子插入后不沾粿，碗粿就完成。@*