【大澳门威尼斯人赌场官网3月7日报导】（中央社记者夏念慈高雄7日电）传统果酱偏甜，可能会刺激血糖飙升，辅英科技大学副教授胡淳怡领导研究团队，利用过剩水果开发保健果酱，食后血糖上升缓慢，最近荣获在日本举办的台湾发明展金赏奖

辅英科大今天表示，保健营养系副教授胡淳怡长年研究益生菌，经实验室证实，益生菌胞外多糖体具免疫调节与延缓血糖上升的保健作用。

校方说，胡淳怡指导学生，以健康为出发点，利用益生菌发酵过剩水果，萃取出大量多糖体做为食品添加物，开发出健康低热量果酱。

校方表示，传统果酱易让消费者血糖飙升，让慢性病患敬而远之，胡淳怡师生研究团队利用水果开发健康低热量果酱，并添加益生菌胞外多糖体，提升果酱营养价值，还能抑制食后血糖值快速升高。

除此之外，台湾夏季水果凤梨、香蕉、木瓜等，容易生产过剩与滞销，胡淳怡认为保健果酱开发量产上市，也能协助果农增加收益。

校方说，胡淳怡师生团队研发的健康低热量果酱，最近受邀参加在日本举办的台湾发明展实体展示，获金赏奖，师生与有荣焉。