日本饮食一向以新鲜、食物的协调及器皿的搭配为特色，如赏樱般的精致且细腻。“原味”是日本料理的首要精神，数小时熬制的高汤和调味均以保留食物的原味为前提；而食材则随着各季节变化。品尝日本料理不仅能提升您的饮食文化，也能呵护您的健康。

Gonoe日本餐厅负责人Kim是一位对日本饮食深感兴趣且颇有研究的韩国厨师，花了近30年的时间在韩国和加拿大，以其精湛，一丝不茍的烹调技术，专业和热诚做出一道道美味的日本料理供顾客享用。Kim表示：成为一个在大城市的首席日式料理厨师是他从小到大的梦想。Kim出生在韩国西南部的一个小岛，四面环海，常喜欢与弟弟们到海边钓鱼；因此对鱼的新鲜和料理深有研究，他们当时都希望自己未来能成为日式料理厨师。而今梦想成真，Gonoe的另两家分店是由两个弟弟分别经营的。

Gonoe日本餐厅位于Yonge 街和 Steels Ave.的。 Kim表示”Gonoe”的意思是”皇家侍卫”，就是对每一位到Gonoe来用餐的客人，他都会以最贴切热诚的服务，将客人视为上宾，满足客人的需求。他曾经任职于韩国首尔高级连锁酒店Swiss Grand Hotel的首席厨师，1988年全家移民至加拿大；先后在不同的日本餐厅任厨师，如多伦多的第一家日式料理Yorkville Asuka，Queens Quay的Ichiban Sushi，以及可容纳200人的North York Ichiban Sushi等。

为了不断创新研发符合顾客口味的日式烹调料理，每隔一段时间他会到日本去进修学习。目前在多伦多除了日本当地人开设的日本餐厅可与其比拟外，他已成了华人及日韩客群口中，日本料理的佼佼者。Gonoe除提供变化多样的日式寿司、生鱼片外，许多很受欢迎的日式料理都是Gonoe的特色餐点。由于Gonoe一直营业至深夜，对商谈生意或家庭聚会，是不错的选择场所。它的经营型式就像日本的居酒屋(IZAKAYA)般，让您喝得尽兴，吃得开心。

生鱼片，日本人称“刺身”，是日式料理中很受欢迎的一道佳肴。Kim表示生鱼片要好吃，除了其新鲜度要求非常高外，在切生鱼片的刀工方面，日本人也是非常讲究的，你必须了解每种鱼的纹路、厚度，细腻的刀法，您才能真正的享受吃生鱼片的乐趣。Gonoe的生鱼片种类繁多，包括鲑鱼、鲷鱼、鲔鱼、鲣鱼及旗鱼等。

Gonoe的Black Dragon Roll，也是一道客人常点的寿司卷，包括鲜虾、鳗鱼、海苔、鱼子及特殊沾酱等，实在好吃。每份$12.95，共8个。

Gonoe的牛舌料理(beef tongue yaki)，每份$8.95，非常受华人欢迎。另外智利鳕鱼汤、天妇罗、乌冬、味增汤及多样风味的鲜鱼料理，也是客人们常点的日式料理。

目前Gonoe推出午餐特惠，非常实惠，每份只要$18元。您可以尝到Kim为您料理的生鱼片、寿司或寿司卷、沙拉、味增汤，烤鲑鱼、天妇罗、乌冬、以及日本很受欢迎的芋头冰淇淋等。

Kim是位勤快又认真负责的厨师，为了一份信念和执著，30年来不变的坚持，严选食材，将最好的风味美馔呈现给客人。每天他都亲自到店里，将环境打扫干净，并将一切材料处理就绪。他放弃了他喜欢的高尔夫球休闲活动，全心投入到日本料理事业中。优质的服务，精致的品味，是Gonoe对客人不变的允诺。

Gonoe Thornhill店地址： 5 Glen Cameron Rd. Unit 23 A( Red Lobster Plaza at Yonge and Steels North East) ，电话：905-597-0176
美馔时光：11:30am~ 12:00am (周一至周五)

文/图/姜水云
编辑/归瑜