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洛神花
【大澳门威尼斯人赌场官网3月25日报导】(中央社记者陈守国金门25日电)金门县金沙镇农民引进洛神花种植,生长良好,金门大学食品科学系研发洛神花蜜饯、茶,今年将继续研发洛神酒,打造金门另类农产品特色。
金门大学食品科学系助理教授赖盈璋、林志芳与金沙镇吴姓农民合作,发展洛神花加工品,提升经济价值。去年研发成功洛神花蜜饯及洛神汁。
赖盈璋表示,洛神花有丰富胡萝卜素、花青素、有机酸、酚类化合物等成分,有抗氧化、抗高血压及护肝功能。
农民在每年元月播种,8、9月开花,洛神花在金门食用方面尚未打开,每斤(500公克)只卖新台币4、5元,因此成为加工的好材料。
吴姓农民表示,洛神抗病虫害强,不必喷洒农药,且施肥不多。
洛神花茶是取自洛神葵花萼,干燥后制成;金大食品系研制的洛神花蜜饯脆度高,耐久藏。林志芳表示,洛神花在含苞待放时采摘,腌制成蜜饯;要保有脆度,就取决于杀青技术,要靠经验。腌制洛神花蜜饯的汤汁,可成洛神汤,一点也没有浪费。
洛神花蜜饯研发成功,且颇受好评,金沙镇农民今年扩大种植面积,将来收成后除制成蜜饯,赖盈璋、林志芳也将研制洛神花酒,赖盈璋表示,洛神花没有葡萄酒的酒石酸,因此没有涩味。