有人说，真正的品尝葡萄酒的过程，是将个人的情感结合著酒的颜色、芳香、口感和酒质的不同而产生出的一种综合性的体会，同时，品酒者还要把这份感受描述出来。简言之，就是怎样学会品酒的问题。

动用视觉观查葡萄酒是唤醒感官的第一步，也是为最终品酒的结果提供必要的思想准备过程。

品酒小常识

什么时间品酒最佳？

最好的品酒时间是在饭前，如上午10到11点或傍晚18点左右的时段，那时的人正处于特别清醒的状态。

在那里品酒最好？

选择品酒的地点随人所好，只要让人能感觉自然轻松，那么无论在大厅、花园或酒窖等都行。但有一点要注意的是，周围环境最好不要有干扰人味觉的味道，如花香、熏味、厨房烧菜味道等，同时，确保一个明亮的氛围环境。

如何选择品酒伙伴？

当然选择自己喜欢的朋友、亲人是最好的啦！因为品酒的目的是为了交流个人各自不同的感觉，因为葡萄酒有很强的个性，正如人的性格……

如何做品酒前准备？

葡萄酒存放在酒窖里的时候，是水平放置的。品酒前，需要提前一个晚上把酒拿出酒窖，让酒里的沉淀物沉淀到瓶底。然后，在品酒前的一个小时，把酒桶塞子打开。如果有必要，也可以把葡萄酒到进专用长颈大肚玻璃瓶里。如果是白葡萄酒，则要进放冰箱里，在品尝前半个小时从冰箱内拿出，品尝时开瓶即可。

用何种食品下酒？

对法国人来说，往往会准备一些面包、肉食冷盘或者奶酪来下酒，同时，还要备上一瓶水用来漱口。另外，品酒前避免抽烟和吃味道浓烈的食物，如咖啡、茴芹、薄荷、辣味或酸味等。最后，不要忘了吐酒盂（如果同时品尝多种酒，不需要都喝进肚子里）。

为何品酒时要吐酒？

初学品酒者可能会觉得，把酒吐出来有点不雅观，或者对不能把酒吞进肚子里而感可惜。其实，要知道吐酒的动作在品酒过程中，是有它的道理的。其一，品酒一般在饭前进行，空腹喝酒，很容易醉。其二，如果把酒吞下去了，就无法对酒进行仔细体会、评价了。所以，吐酒对健康和更好欣赏都有好处。

（责任编辑：德龙）