品酒犹如欣赏一曲情感小调

龚简

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有人说,真正的品尝葡萄酒的过程,是将个人的情感结合著酒的颜色、芳香、口感和酒质的不同而产生出的一种综合性的体会,同时,品酒者还要把这份感受描述出来。简言之,就是怎样学会品酒的问题。

动用视觉观查葡萄酒是唤醒感官的第一步,也是为最终品酒的结果提供必要的思想准备过程。

学葡萄酒艺,首先得从品酒开始。爱好者通过不断的品尝练习,磨练个人的感官,慢慢掌握专用词汇,从而学会用正确的术语描述对品酒后的体会。(图:Photo.com)

品酒小常识

什么时间品酒最佳?

最好的品酒时间是在饭前,如上午10到11点或傍晚18点左右的时段,那时的人正处于特别清醒的状态。

在那里品酒最好?

选择品酒的地点随人所好,只要让人能感觉自然轻松,那么无论在大厅、花园或酒窖等都行。但有一点要注意的是,周围环境最好不要有干扰人味觉的味道,如花香、熏味、厨房烧菜味道等,同时,确保一个明亮的氛围环境。

如何选择品酒伙伴?

当然选择自己喜欢的朋友、亲人是最好的啦!因为品酒的目的是为了交流个人各自不同的感觉,因为葡萄酒有很强的个性,正如人的性格……

如何做品酒前准备?

葡萄酒存放在酒窖里的时候,是水平放置的。品酒前,需要提前一个晚上把酒拿出酒窖,让酒里的沉淀物沉淀到瓶底。然后,在品酒前的一个小时,把酒桶塞子打开。如果有必要,也可以把葡萄酒到进专用长颈大肚玻璃瓶里。如果是白葡萄酒,则要进放冰箱里,在品尝前半个小时从冰箱内拿出,品尝时开瓶即可。

用何种食品下酒?

对法国人来说,往往会准备一些面包、肉食冷盘或者奶酪来下酒,同时,还要备上一瓶水用来漱口。另外,品酒前避免抽烟和吃味道浓烈的食物,如咖啡、茴芹、薄荷、辣味或酸味等。最后,不要忘了吐酒盂(如果同时品尝多种酒,不需要都喝进肚子里)。

为何品酒时要吐酒?

初学品酒者可能会觉得,把酒吐出来有点不雅观,或者对不能把酒吞进肚子里而感可惜。其实,要知道吐酒的动作在品酒过程中,是有它的道理的。其一,品酒一般在饭前进行,空腹喝酒,很容易醉。其二,如果把酒吞下去了,就无法对酒进行仔细体会、评价了。所以,吐酒对健康和更好欣赏都有好处。

(责任编辑:德龙)

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