荷兰豆，顾名思义很容易给人连想是外来种，因为荷兰是一个国家，说不定是那个朝代，荷兰人入侵我们，顺便引种了这种豌豆，不然为什么会叫“荷兰豆”呢？这是我的猜想，是真是假，我也提不出证据。如果有人知道，也告诉我一下。

荷兰豆是滕蔓植物，小时候屋外就有植了一排，以竹子为架，顺架而生，整排绿油油一片，花是淡紫红色，花落豆结。荷兰豆可以生吃，带有豆腥味。叶子也可以炒来吃，大家喜欢吃的豆苗就是荷兰豆叶，只是经过改良，只采叶不采豆。

蘑菇又叫洋菇，这东西可以确定一定是外国引种。我们说住洋楼，养洋狗，买洋货，牵洋妞，这个“洋”字就是舶来品或仿外国的东西，这点我可以保证。

我查了一下，外国人早期是用马粪种蘑菇，传到台湾就用稻草（可能台湾没那么多马粪吧），这听起来就好多了，如果大家知道蘑菇是自马粪化而为之，可能都不敢吃了。

说到磨菇，又想到小时候的事。有段时间，大家都在盖菇寮种磨菇，据说磨菇价钱好，就一窝蜂的种，但现在已很少人种了。印象中，走近菇寮就会闻到一股粪味，对，我们老家种磨菇也用到粪，而且是牛粪。

我还隐约记得在懵懂的年纪捡过牛粪（屎）卖给种菇人，由于不是牧场，要收集牛粪不易，所以那里看到牛粪就往那里捡，一般在农田或草地。写这个不知会不会影响大家对这道菜的喜好，或影响大家的食欲。但牛不吃肉只吃草，所以牛粪不会那么臭，蒙古人还用牛粪盖房子。在大陆还有蓄牧场，以草养牛，牛送屠宰场，牛粪种蘑菇。

牛虽然只吃草，却对人类贡献良多，牛力可以用来耕田拉车，肉可以用来水煮清炖，奶可以挤来喝饮，皮可扒来制鞋做包，牛角可用来做梳子刮痧棒，连牛粪也造屋种菇，印度还把牛尿拿来做可乐，伟哉！大牛！

洋菇如果撞到就会变黑，所以收采要很小心，因此价格也高，一盒一般都在四十～五十元台币之间。

这道荷兰豆炒洋菇，是有一天到一家牛肉面店吃面时翻杂志看到的食谱，回家就试做看看，一次就上手，味道不错，荷兰豆的清脆配上洋菇的甘甜，两者简直是绝配。

荷兰豆炒洋菇做法如下：

材料：

蒜苗一株　10元
何兰豆　25元
芹菜两株　5元
洋菇　50元

调味料：

酱油、生油、胡椒粉、精盐、米酒

做法：

1. 蒜苗去叶用滚刀切成段备用

2. 芹菜去叶切成段

3. 何兰豆去梗洗净在中间切一刀

4. 洋菇洗净切成片

5. 热油锅下蒜苗爆香

6. 加入洋菇和何兰豆拌炒

7. 下点酒去味

8. 下酱油、胡椒粉、精盐调味

9. 快熟后再加入芹菜炒一下

10. 上菜了@

转载自《小文子的厨房日记》