【大澳门威尼斯人赌场官网2012年02月20日讯】(大澳门威尼斯人赌场官网记者吴雪儿香港报道)2012年第二届香港餐厅周已经于2月2日开始接受网上订位。主办单位DiningCity两年前在中国上海举办餐厅周,到去年7月在香港首次举办餐厅周。去年的参与餐厅有41家,今年增至59家,都是高质素餐厅。
主办单位DiningCity董事总经理事舒睿(Onno Schreurs)说,“餐厅周”的概念很简单:一年两次,于2月及7月餐饮业淡季期间举行,在一星期内以超值价让食客享受高级餐厅的星级美食,特色是只接受网上预留座位。大部分的参与餐厅都会因应餐厅周而推出特色菜款,例如采用不同的食材,或是引进新的菜款,又或是重点推介餐厅的招牌菜,创意无限。
每间参与的餐厅都会为餐厅周炮制一个独特的三客菜式,并设置价格比正常低的午餐或晚餐餐单,价格由98元至458元不等。在香港和上海,参与餐厅有时会推四客菜式,甚至五客菜式。试过有餐厅更推出七客菜式去打动食客。
舒睿说:“由于餐厅只提供限量座位,一些提供10个座位,更有些只提供5个座位,所以预留座位情况很紧张。”去年的情况是网址一开通后,八成座位很快被预留。有餐厅在开始接受订座的15分钟内就全部满订。
今年的59家餐厅,共提供座位2万个,餐厅周只接受网上预留座位。今年参与的餐厅比去年的增幅约48%,舒睿表示,不希望餐厅周发展得太快,因为质量是最重要的。食客会把他们的用餐经验在餐厅周网址上发表。活动完结后,综合所有食客的评分,大会将会公布包括餐厅周餐厅之最及最佳服务等奖项的得奖名单。
餐厅周期间,主办单位还会安排神秘嘉宾,了解所有59家餐厅的情况,选出最受欢迎餐厅、最有特色餐厅和最有创意餐单奖。举办单位也吸收去届的经验作出改良,令网站预约更有弹性,容许食客更改时间和人数。
由于去年出现预约后缺席情况,今年主办单位建议餐厅在网上登记时,预约超过5位的可登记食客的信用卡资料,世界其它地方的参与餐厅都会登记食客信用卡资料。
舒睿指出,比起上海,香港人很喜欢吃,所以预留座位的反应热烈;香港餐饮业更蓬勃,消费能力很高,每天不少餐厅爆满,这也是最大的分别。参与餐厅周是一个让餐厅吸引新顾客的很好渠道。有些餐厅只做一轮的生意,但其实他们可以做两轮。
港沪相比 本地餐厅更优质
在上海,餐厅的收费比较贵,但服务水准不及香港。舒睿说:“在香港,(餐厅)服务是一流的,而在上海,餐厅对于优质食府的概念还是不很清楚。”
此外,在香港,食材从世界四面八方进口很容易,但在上海,食材进口并非易事,对在上海经营餐厅造成困难。“上海和香港是有别的,不过,现在不少纽约和巴黎的厨师希望到上海经营餐厅。这是个有趣现象。”舒睿说。
餐厅周概念虽然是从外国引进,但舒睿预计几年内餐厅周会成为本地的盛事,也希望能邀得更多的中菜餐厅参与进来。
鉴于去年反响热烈,逸东“智”酒店旗下的逸东轩、Metro Buffet & Grill西餐厅及Yagura日本餐厅今年再度参加,并且推出“香港餐厅周2012特别菜谱”,包括逸东轩米芝莲一星总厨谭栋炮制的南北美点,如“黑松露野菌玻璃虾球”、“原个椰皇炖佛跳墙”等,十分滋味。
餐厅周的媒体伙伴之一,饮食书作者、饮食专栏作家KC Koo表示,香港餐厅周是一个很好的概念,因此愿意成为餐厅周的媒体伙伴。他说:“他们选在餐厅淡季举办餐厅周。到一家餐厅要点菜不容易,往往要在10分钟内完成。餐厅周就解决了这个问题,它有一个定价,菜单在网上可以看到,而任何一个高级的三星餐厅都不会把它整个餐牌上网。这是餐厅周受欢迎的原因。”参与的餐厅也会在餐厅周内特别推介一些菜款,KC Koo认为是相当好的事,去届餐厅周就感到很overwhelming。
KC Koo表示,在参与餐厅之中,他很期待品尝逸东轩的菜款,因为现时参与餐厅周的中菜馆不多。这是因为中菜馆还未很接受餐厅周的概念,可能认为这是外国引进的活动。他说:“中餐馆很少有set menu,而且通常会贵过A La Carte。但我觉得是可以做的。”其它餐厅推荐包括Bo Innovation、Madam 68、AVA等。
1998年,餐厅周首次在荷兰阿姆斯特丹举行,现在已经推广至全球36个城市。第二届香港餐厅周将于2012年2月20日至26日举行,有兴趣的食客可以前往餐厅周网址www.restaurantweek.hk预约留位。◇
第二届香港餐厅周参与餐厅
798 Gastro(铜锣湾)/798 Bistro(尖沙咀)/Al Molo(米芝莲推荐2012)/ AVA, Azure, BLT Steak(米芝莲推荐)/Blue Smoke,Bo Innovation(米芝莲星级)/Bombay Dreams(米芝莲车胎人美食推荐2012)/Cecconi’s/Chez Patrick/Chez Patrick Deli(湾仔)/Chez Patrick(赤柱)/Craftsteak/DiVino/DotCod(米芝莲推荐2012)/Doppio Zero(米芝莲推荐2012)/Feast by East Hotel/Finds,Fofo by El Willy(米芝莲推荐2012)/Glo/Goccia/Habitu Ristorante/Harakan-S/Indochine/JAR/Jimmy’s Kitchen(尖沙咀)/Jimmy’s Kitchen(中环)/Kyoto Joe/La Piola/Le Bouchon/Lily&BLOOM/Madam Sixty Ate(米芝莲推荐2012)/Manchester United Restaurant/Manzo, Nahm/Olive/Opus Grill/Orange Tree/Panevino/Prime/Pure Restaurant/Robata Zawazawa/Rei/SML/Soho Spice/ Spasso/Steik World Meats(米芝莲推荐2012)/The Newsroom/The Pawn/The Peak Lookout/The Pressroom(米芝莲推荐2012)/Wooloomooloo Steakhouse(LKF)/Wooloomooloo Steakhouse(湾仔)/Yagura/Yat Tung Heen(佐敦)(米芝莲推荐2012)/Yat Tung Heen(湾仔)(米芝莲星级)/Yu Joy/海风餐厅
转载香港《优尚生活》第二十八期
(责任编辑:澹修德)