于2月14日在 North Brunswick隆重新张的“中国海”（China Sea Bistro）是一家全新理念的海鲜馆。健康至上，创造时尚，美食文化是该餐厅追寻的境界。从用料，创作，烹调到服务过程都既严格又值得信赖。如，这里用 的鱼都符合自然生态保护法，您完全可以放心享用。而蔬果则尽量从当地购买以促进当地农业。该市的市长Francis M. Womack, III 先生非常赞赏中国海的营作理念，并在当日携夫人 Carol 亲临开张剪彩仪式。

据店主Roma女士介绍，餐馆所有的配料都是进最原始形态的，例如花椒，胡椒都是买一粒粒再自己加工，而所有 的酱料都是自己研制；所有的菜式，从开 胃小菜到饭后小甜点，从味道到口感，都是名厨精心原创，品味讲究，是在其它地方吃不到的。

中国海的五位厨师都是美国科班出生。主厨Edwyn Ferrarri 来自纽约著名的”Nobu”餐厅。他从13岁开始学厨艺，对烹饪充满热情和创新力 。1994年Edwyn毕业于美国最著名的烹饪学校”Culinary Institute of American”， 先后在很多著名餐厅主理，曾去希腊，法国，意大利，西班牙，英国，墨西哥，波兰等国家学习过。早期，由于对亚洲饮食和文化着迷，他去日本在最好的料理餐馆 学习研究一年，并开始总结出Edwyn Ferrarri 独道的“一盘不超过三个元素”的烹饪哲学 。从那时起，他一直忠实于他的“3”神奇原则。除了主理餐厅，他也是母校“美国烹饪学院”和康奈尔大学烹饪系的客座讲师。

店主说，“Edwyn和我们花了很长时间研究亚洲菜式，希望每一道菜都是有品质，有风味又健康的美食。有时一 道菜，从配料到烹饪方法都反反复复的 尝试，反反复复的改进，Edwyn真的很用心，很认真。他把丰富的经验和智慧都倾注到了中国海。”

中国海在管理和服务上也引用了新理念。他们的主菜服务方式是每天把当日的新鲜鱼材写在墙上的镜面上，顾客选其 中一种喜爱的鱼，如要鳕鱼（Cod) 还是石斑鱼（Grouper)；随着季节的不同，鱼材都有变换，顾客能吃到时令鱼。选好鱼，再告诉大厨今天想吃什么口味。有五种烹调方法，宫保鱼 （Kung Pao），清蒸豆鱼（steamed w/black bean），姜葱爆炒鱼（Asian Rubbed Wok Blackened），香酥泰式鱼(Crispy, Thai butter Sauce)或菲式酱料鱼（Backed in Foil, Adobo)）。据悉这是纽约小酒馆非常传统又时尚的服务方式，顾客感到温馨又亲切，还能配合顾客对鱼的不同喜好和口味。

来过的顾客就知道，这里菜单不复杂，但每一样都是精品。 如浓郁的泰式海鲜贝壳汤；粘有野生芝麻的干贝虾饺，皮滑馅嫩口感非常好；独特的虾酱烤吐司；手工包子里边是细腻的小南瓜泥，健康又好吃。

中国海还有自己的点心师傅，Jessica Isaacs。到中国海一定要尝尝她独创的奶酪蒸蛋糕，或焖烤小甜薯冰激凌。当然那里还有亚洲人喜欢的饮料，包括珍珠奶茶和NESPRESSO咖啡等。

中国海，是那种可以去慢慢品味，吃起来有滋味，有层次，又有情调的地方。不仅是店堂优雅，音乐浪漫，包括餐具 器皿都很精美。墙上一群展翅欲飞的纸 鹤正飞往遥远有海的地方，一切都是那么有味道。如果您带朋友去，一定非常难忘。

中国海的地址是1610 Route 130, Norh Brouswick, NJ 08902。电话732-398-8855。记得，珍珠是藏在质朴的贝壳里，启开贝壳的人才能找到。 //www.chinaseabistro.com