【大澳门威尼斯人赌场官网2012年11月13日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者杜国辉纽约报导）11月12日，在第114届纽约烹饪艺术沙龙厨艺（144th Annual Culinary Art）比赛中，著名华裔厨师詹煌君再次获得金奖。这是他自1986年第一次获得金奖以来，第七次获得这个比赛的金奖，也是他今年10月在德国获得国际奥林匹克世界烹饪大赛金牌后又一次获得金奖。

詹煌君这次获奖的作品“世纪飨宴”（Feast of the Century）由八件雕刻作品加八种精美面点组成，八件雕刻作品“春之声”、“松鹤延年”、“卧虎”、“民族英雄”、“快乐的金鱼”、“皇家火鸡”和“熊猫嬉竹”皆以南瓜（Acorn Squash）精心雕刻而成。南瓜心掏空，用来装放精心制作的八种面点。

詹煌君说，评委以创意、制作、整体组合及可食用性等方面为考量综合评定一个作品。如果没有自己48年的烹饪经历和2万5千小时的经验是无法制作出如此结合艺术与美食的精品的。“雕刻这种瓜类要做到眼到、心到、手到、力到。要精力集中，中间不能被打断，否则需要一、两个小时才能找回感觉继续雕刻。比如在‘松鹤延年’中的鹤，你可以看到细节如脚、羽毛等。”

詹煌君表示，他是第一个用南瓜作雕刻的，雕件不仅色泽特殊，蒸熟后的味道还很香甜，不像其他人的雕件或者不可食用，或者食用时味道并不好。但是选择南瓜时也需精挑细选：太嫩则太水，雕刻不能持久；太老则太硬，不利雕刻。

詹煌君从1996年开始，14次参加国际烹饪大赛，共获得13次金奖，其中获得总冠军8次。

“美食的最高境界就是艺术。但是对我而言，对烹饪艺术的追求是无止境的。”詹煌君说。

烹饪大赛（烹饪艺术沙龙）主办方“烹饪学会”（Societe Culinaire Philanthropique）荣誉总裁斯图尔（Jean-Pierre Stoehr）表示，詹煌君参加比赛多年、多次获金奖。他是所有参赛大厨中最棒者之一。希望他能继续来参加这个比赛。斯图尔先生介绍，他以前曾参加这个比赛，把鸡肉切成细丝然后把它们做成某些形状，比如花等。肉要切得特别细才能容易成形。这个比赛其实并不容易。

（责任编辑：索妮雅）