一般意大利面的白酱以牛奶和鲜奶油为主，本道则以豆浆代之，味道也很浓稠。素食 者去掉蒜头，以南瓜代替鱿鱼，也很够味喔！

【材料】二人份（图例为1/3）

一、主材

笔尖意大利面　200克

生鱿鱼 （中卷）1只

熟南瓜 100公克

红椒 1个

二、调味品

橄榄油 1大匙

蒜头 1大瓣

盐 1/2小匙（适意加减）

浓豆浆（无糖）1杯

乳酪丝（烤比萨用）100公克

香草 适量

【作法】

1、煮开二升水，加入20克盐巴（份量外）。加入意大利面，转中小火依照包装时间 煮熟。（一面煮同时进行以下步骤。）

2、蒜头片切。红椒、南瓜切一口大小（南瓜可以用饭锅煮熟的，若是生的切薄片） ，鱿鱼（去内脏）轮切，备用。

3、中火起平底锅，放入橄榄油，依序放入2料爆香，洒上盐巴。

4、在3内放入煮熟的面、豆浆、乳酪丝，盖上锅盖，中火焖煮2分钟。待豆浆沸了、 乳酪丝融化了拌匀即可。

5、装盘，摆上香草。

【煮意大利面小撇步】

1、煮面的水盐面条的黄金比例──1公升水：10公克盐：100公克面条。再依照个人 口味加减。

2、盛水后，锅中水不要超过3/4，可防水泼出锅外。

3、一面煮面条，一面作拌料，面煮好了不用泡凉，直接拌合面和料。面和料一起吸 收酱汁调和味道，又能免面条黏结出团块影响美味和口感。

4、一般意大利面条起锅时不要泡冷水（除非煮冷面时），以免坏了面条的口感。煮 面的水还可以留下来作汤。＠*