台湾的饮食异于香港的一大特色就是，台湾的面摊有卖各种小菜，香港则无。

每次到面食馆吃东西，太太总喜欢多点小菜，不管是综合卤菜、小鱼花生、油豆腐，还是烫青菜，好像小菜才是面食馆的主角。

各种小菜我独喜腌小黄瓜。十多年前到台湾，在清大读书。清大有个小吃部，部内都卖各式小吃和餐点，许多学生三餐就在小吃部解决，其中一摊面摊，就有卖腌小黄瓜。我一吃自此就喜欢这味道。半年前，故地重游，小吃部已非我们那年代的小吃部，现在进驻的是麦当劳、四海游龙、7-11等。

小黄瓜本身就可以生食，青甜可口，小时候在乡下，就会在瓜棚现摘现吃，当零嘴。吃腌过的小黄瓜，是到了台湾才初尝此味。或者腌小黄瓜是北方的吃法，因为台湾的面食文化都是承自北方。

虽然每次到面食馆，如果看到小黄瓜都会点上一盘，但好几次买了小黄瓜，想要自己腌，都没腌成。

今天，兴隆市场的菜老板说小黄瓜很漂亮，介绍我买，我就借机问她如何制作腌小黄瓜。她用三两句话就把方法告诉我，回家试作，果然味道不错。大家可以一试。三条小黄瓜才二十元。

材料：

小黄瓜、蒜头、辣椒

腌料：

精盐、香油、糯米醋、糖

做法：

1.小黄瓜切成小段

2.蒜头剁成蒜末

3.辣椒切成丝

4.把切好的小黄瓜放在容器里加入精盐拌匀

5.经过十分钟左右把容器的水倒出

6.加入蒜末和辣椒丝、加入少许香油、糯米醋、糖再拌匀。放进冰箱冰镇一下口感更佳，不冰也没关系@

转载自《小文子的厨房日记》