【大澳门威尼斯人赌场官网10月23日报导】(中央社巴黎23日法新电)深具影响力的法国餐厅指南Gault Millau,将年度大厨头衔颁给巴黎香格里拉饭店(Shangri-La)的行政主厨拉贝(Philippe Labbe)。
香格里拉内的L’Abeille餐厅2010年开幕时,51岁的拉贝即主掌这里的菜色,且早在担任Chevre d’Or餐厅主厨时就享有盛名。后者地点位于蔚蓝海岸的艾兹(Eze)。
他在香格里拉饭店的手艺已获米其林二星肯定,Gault Millau最新宣布,大幅推升他明年拿下米其林三星荣誉的机会。
2013年Gault Millau餐厅指南编辑艾斯奎尔(MarcEsquerre)形容拉贝的烹调有如“交响乐”。
他指出:“它复杂但不难懂,大家马上就能接受。”
当询及他当令菜色的特点,这位大厨形容这道菜应该是火候恰到好处、搭配柚香的大虾,佐以新鲜烤榛果制成的柚香蛋黄酱。
Gault Millau是仅次于米其林,法国第2大餐厅指南。(译者:中央社陈蓉)