煎鱼很容易油爆，喷到手时非常刺痛，油溅厨房的事后清理也很烦人，一般家庭主妇视之为畏途，但鱼肉又很营养，为了家人的健康，因此为读者介绍“干煎鲑鱼”，以解决这又怕又爱的情节。

干煎鲑鱼的食材（选购鲑鱼腹部）、作法都很单纯，只要用平底锅和您的爱心来煎，不须加一滴油，因为鲑鱼会释出油脂，就比较不会产生油爆，煎好时只要挤上柠檬汁，家人就能享受到淡淡咸香中带点微酸的好滋味。

鲑鱼（Salmon）又称三文鱼，出生于淡水域，成长于深海水域，终又回游到自己的出生地繁殖后，结束生命。鲑鱼肉呈橙红色，属于红肉的鱼类，含有虾红素、高蛋白质、低脂肪、omega-3脂肪酸…等营养素，可抗老、美白、暖身、预防心血管疾病。

材料：

鲑鱼1片、米酒适量、粗胡椒粉适量、盐巴适量、柠檬半个。

做法：

一、鲑鱼片洗净，用米酒、粗胡椒粉、盐巴抹均匀后静置30分。

二、用纸巾擦干水分，放进平底锅，不加油(鲑鱼会释出油脂)，以中火煎至两面金黄，盛盘后挤上柠檬汁即完成。@*