寒风刺骨，冰冷的冬天，不知读者是否有印象，最近台湾香焦变贵了，最高达到45元新台币一斤（以前印象相都只有十几、二十来块），现在还停留三十多元一斤。

很多人只管会吃香蕉，知道香蕉香，却不知香焦是如何变熟成的。一般来讲，香蕉可分2种，一是让香蕉在树上成熟后采之收的、另一种是为量贩的，也就是在香蕉还是硬硬的青香蕉时就采下来。因为运输到达消费地区，为了维持良好的卖相，所以必须要未熟的香蕉，除了必须催熟外，还得冷冻储藏才能确保新鲜。

现在人如果有自己种香蕉到成熟采果时，总有些成就感。不过“在欉黄”的香蕉，其成熟速度总是比吃的速度慢半拍，于是不耐久等的人，就将香蕉摘下用“电石”催熟，尤其冬天成熟较慢，更需人工催熟。

不过很少人知道，摘下的青香蕉，只须用一颗小小苹果即可达到催熟的目的。因为苹果会释出乙烯，让香焦快速成熟，闻起来还有苹果味呢！欲知结果不妨自己试试，答案即可揭晓。

其实，木瓜亦可以用这种方式催熟，方法简单易行，不过要注意的是，催熟的木瓜或是香蕉，要赶快吃完它，否则容易熟烂。 @*