“富贵团圆藕片夹肉馅”是象征团圆的吉祥年菜，藕片的圆圆外形，象徴万事万物都圆满，人也团圆，在中国过年的期间，蒸一盘“富贵团圆藕片夹肉馅”，与家人分享清脆的藕香，软糯的肉香，香醇的汤汁，翠绿的芹菜末点缀喜气的红辣椒末，让家人沾沾圆满、团圆、富贵的喜气，祈求龙年行大运。

材料：

莲藕1段、猪绞肉200公克，芹菜末、红萝卜末、辣椒末各适量，盐、太白粉各适量、高汤100cc、蚝油1.5大匙、糖适量、蛋半颗、香油1大匙。

做法：

一、绞肉、芹菜末、红萝卜末、盐、香油与一些水搅拌成黏稠的肉馅备用。

二、莲藕洗净、去皮、切薄片，每一藕片沾少许太白粉(让肉馅附着藕片)后，取适量肉馅抹在藕片上，取另一藕片合上像夹心饼干，全部做完后摆盘。

三、水烧开后，将夹馅藕片放入蒸锅，用大火蒸15分钟后，只将汤汁倒入炒锅，加入高汤、蚝油及糖后煮滚，再将蛋液慢慢倒入成芡汁，最后加入香油拌匀后，浇淋在藕片上，再撒些芹菜末及辣椒末即完成。@*