豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，起源于中国，是汉高祖刘邦之孙淮南王刘安所发明，距今已有二千一百多年的历史，是一种冷熟皆宜，养生、益寿的健康食品。

百花蒸酿豆腐的材料与做法

材　料：

传统豆腐一块、鲜虾少许、猪绞肉少许、一颗蛋白、葱、姜适量。

调味料：

盐巴、料酒、酱油适量。

做　法：

1. 葱、姜洗净切末。
2. 鲜虾洗净，剥壳后去泥肠。
3. 鲜虾切段后加入猪绞肉以葱、姜、盐巴、酱油、料酒拌匀腌渍。
4. 豆腐切块后排在盘中，将拌匀的鲜虾绞肉加入少许蛋白，置放于切好的豆腐上放入锅蒸约15分钟即可。

百花蒸酿豆腐的秘诀

1. 用蛋白的目地是蒸虾仁绞肉时，使其定型，也可换用太白粉。
2. 剥完的虾壳不要丢，烧一锅水，将新鲜的虾壳煮开约10分钟后，再捞出，加入少许烫过切细的杏菜，豆腐切小块一起煮熟，即成杏菜豆腐羹。@*