【大澳门威尼斯人赌场官网2011年09月29日讯】【大澳门威尼斯人赌场官网记者林怡香港报道】将中国传统烹饪技艺名扬国际的新唐人第四届“全世界中国菜厨技大赛”已经在纽约时代广场圆满结束。香港老牌粤菜酒家太湖海鲜酒家同仁祝贺大赛年年成功，将中国传统饮食文化发扬光大。

于1985年成立的太湖海鲜酒家被誉为饮食界的“美食不夜”，开业以来几乎年年荣获香港中菜厨艺界重量级比赛“美食之最大赏”，获得最高荣誉金奖的菜式包括87年的蟹粉炒银丝、01年的芝麻盐焗鸡和02年的金丝三味豆腐。还有许多招牌菜式和著名茶点，都深受港人喜爱。

徐经理是太湖海鲜酒家的元老，他表示一直在太湖工作是觉得这里很有人情味，老板和员工相处融洽。他认为太湖的经营之道就是要满足客人的需要，“客人的需要我们要做到。如果办不到，客人不满意地出门，那当然是自己做得不好。怎么改良呢？包括食品、招呼客人、装修都要跟随潮流上。”历经饮食界的变迁，徐经理坦言经过沙士一役的洗礼，餐厅在经营上更讲究卫生，“开始无人派毛巾了。流行什么？流行纸巾，要不断地转流，用品也是一样。”

说到粤菜，他说大家都是广东人，粤菜自然成为港人最喜爱的菜式，能够在业界屹立不摇，凭的是秉持传统味道，“做到传统其实是好的，可以保留古时风味。当然了。传统就是一辆车，你怎么改都是一辆车。炒个菜亦如是。你怎么改，都要有那个菜的本质在。”徐经理强调粤菜的特色是色香味俱全，并讲求镬气，“广东要一摆上，已经闻到香味，这是特色。”

赞大赛弘扬中国菜厨技

他非常高兴新唐人举行“全世界中国菜厨技大赛”，让中国菜名扬世界，“恭祝新唐人电视台全世界厨艺大赛一帆风顺，样样都成功。我们如果有时间，一定会参加这比赛，希望你们发扬中国菜的厨艺，把它发扬光大。希望你们继续为中国人争光。”　

厨师戴志光有40多年入厨经验，曾获派前往日本交流，并代表公司参加比赛，看到大赛这么成功，他也希望有机会能代表公司参加比赛，“这个相当好，因为大家可以交流，参赛不一定要得奖，最重要是能交流，吸收他人的长处，这就很好了。”

身为厨师，戴志光强调要品德兼备，“人人都要有品德，怎么发挥每样东西，哪里都好。我们过去在日本也很欣赏他人。他们的厨师真的很用心。”他续说，“自己入厨，食物方面是你自己掌握的。新鲜与否、如何去做，你起码要过得自己那关。食入人口，入人的肚。”