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不输大陆阳澄湖 屏东养殖大闸蟹成功

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【大澳门威尼斯人赌场官网2011年09月27日讯】(据中广新闻温兰魁报导)秋风起、蟹脚痒、秋蟹肥美,秋天正是吃螃蟹的季节。这几年大陆阳澄湖大闸蟹因为药物问题无法进口,有台商干脆从大陆引进大闸蟹的蟹苗养殖。

原本开宠物店的钟明光,八年前在大陆学会饲养大闸蟹的技术,回到屏东之后开始研究大闸蟹的饲养,为了养出本土的大闸蟹,钟明光还特地到海洋大学学习,跟教授研究,花了七年的时间,去年终于可以量产,并且可以繁殖蟹苗,不只如此,钟明光还开始教导有兴趣养殖大闸蟹的民众如何饲养大闸蟹,钟明光说,目前国内有40多人跟他学习养殖大闸蟹技术,三年前他回到屏东,发现屏东的水质很适合大闸蟹,跟大陆不同的是,他和学生们养殖的大闸蟹,一开始都是喂食红萝卜、莲雾、南瓜等蔬菜水果,等到要上市前两个月,再喂鱼类等荤食“素食跟动物混搭,再加上可以吃些水果,再来就是培养的有机的食物,这个公式就是说,在营养学里面,我有区分从苗,前期苗、中期苗到后期蟹,我有规划它们的食材,所以,我们屏东养的大闸蟹,实话说,是比各地都还要大,因为我们这边的水温满高的,我们的水质基本上用地下水,因为水源好控制,比较干净、比较天然,不像河川水可能有药物之类的,我们的水质比较好控管,我们可以用有机的培养,去做出我们的藻象,来养我们的大闸蟹。”

三十三岁的李耀南原本是网路工程师,一年多前看上国内大闸蟹商机,于是在屏东县盐埔乡租地养殖大闸蟹,李耀南说,去年他只试着养看看,今年开始全心投入,养殖大闸蟹从副业变成正职,养殖面积也从七分地扩大到一甲半“原本是网路工程师,经由朋友介绍,去年把大闸蟹的养殖当副业来做,去年养出来成效和存活率都还不错,今年就扩大养殖,养殖面积增加到一甲半。”

虽然大闸蟹的利润不错,不过,李耀南表示,真的养起来,并不如想像中那么容易“一开始朋友就说利润很好,也跟我说很好养,开始养之后,并不是那么好养,它本身会无缘无故死掉,因为我们养殖过程中,完全不能加入任何药物或抗菌的东西,变成存活率不高,所以,我们养殖业者要控制水和土质,这样存活率才会高。”

屏东县政府农业处表示,十多年前,屏东也曾有民众引进大陆的大闸蟹养殖,掀起一阵养殖热潮,但因为技术还不纯熟,品质不是很好而慢慢消退,近年来因为检验和检疫因素,阳澄湖大闸蟹无法进口,偏偏市场上又有需求,于是激发台湾本土养殖业者再度开始从事大闸蟹繁殖和养殖,农业处副处长姚志旺表示,目前屏东的养殖面积加起来约有20公顷,养殖户有20多户“养殖的大概几乎全屏东县每个乡镇,有的是大面积养,像比较多的,九如、高树、盐埔、里港这一带,都有农民转换跑道养殖大闸蟹,最远到四重溪,车城那边也有人养殖。”

养殖业者李耀南说,大闸蟹的养成时间大约八个月,通常养到两两半以上就可以上市,体型越大价格越好。

为了让消费者吃的安心,屏东的养殖业者大多跟台湾海洋大学合作,每个月定期送验,必须验出没有抗生素和孔雀绿等16个项目,才可以取得SGS认证,但因为检验费用不便宜,屏东县长曹启鸿于是宣布,检验费用由县政府来出“蟹妈妈如果有孔雀绿,生下来的小苗也会有孔雀绿残留,它就变成还原型的孔雀绿,终身残留,现在我们开始SGS认证,过去都是业者自己出钱,我们两个礼拜前,县政府内部决定,为了打品牌,SGS认证费用,你要打品牌的,费用我们出,不打品牌的,费用我们不出。”

螃蟹种类多,但,就是有老饕喜爱大闸蟹这一味,专家教大家选用大闸蟹的几个原则,像是要挑选背部青亮、肚子白色、蟹螯有绒毛、爪须金黄、健康的大闸蟹轻轻敲打它眼睛附近的壳面,眼睛会敏感的缩回,行家总是说“九圆十尖”,意思是九月吃母蟹,主要是吃蟹黄,十月要吃公蟹,母蟹的腹脐是圆的,公蟹则是尖的,不过,也有人认为公蟹的蟹膏比母蟹的蟹黄更绵密,口感更好,到底是公蟹好吃还是母蟹美味,就见仁见智了。

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