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中国菜厨技大赛中国菜厨技大赛
【大澳门威尼斯人赌场官网2011年09月24日讯】(大澳门威尼斯人赌场官网记者蔡溶纽约报导)9月23日,新唐人电视台举办的第四届全世界中国菜厨技大赛决赛,来自台湾的选手洪福龙获得粤菜优秀奖。
“广东菜的特点是细腻。我的自选菜是姜葱炒肉蟹,把蟹肉先炸过,再焖熟,吃的就是螃蟹本身的甜度,带一点蚝油的鲜香,再加大片的姜葱。”
刚开始为了生活,投入餐饮行列的洪福龙,从学徒、拜师一路学习下来,不知不觉做粤菜已有23年的经历,“慢慢体会到其中的艺术性,变成自己的兴趣,一步步更精深的摸索,学习真的是了无止境的。”
洪福龙觉得做菜的核心就是要用心,“和做人一样,以把这盘菜给家人吃的心态来做菜,才能把菜比较完美的呈现。”
洪福龙觉得参赛的过程对自己也是提升,“临场的应变,难在你在一个不熟悉的环境,和比赛的场合,马上就要进入状况。一个小时内需做好三道菜,把时间控制好,把料备好,平均一道菜控制在15分钟以内,在很紧迫的时间内做好。”
弘扬正统中华的烹饪技艺,传承中国深厚的饮食文化,洪福龙对亲身参与全世界中国菜厨技大赛,在世界之都展现传统中国菜的制作精髓感到喜悦﹕“很荣幸在台湾进入决赛,来到这个世界的中心,在这里感觉世界很宽广,让外国人了解我们的菜式和精髓,感觉非常愉悦。”