【大澳门威尼斯人赌场官网2011年09月02日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者钟元美国底特律采访报导） 2011年新唐人电视台第四届“全世界中国菜厨技大赛”北美赛区初赛将于2011年9月22日在美国纽约市时代广场举行。此大赛是新唐人电视台国际文化艺术比赛系列赛事之一，旨在弘扬正统中华的烹饪技艺，传承中国深厚的饮食文化，挖掘传统菜肴的制作方法，再现中华美食的博大精深，并传播正统的膳食理念与方式。通过展现与切磋中华烹饪技艺，让全世界更加认识中国菜的特点，珍爱中华饮食文化瑰宝。

中华料理的烹饪技艺历史悠久，经历代名厨传承至今，形成了各具特色的菜系，其中影响最大的为川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜及东北菜。这些菜系代表了中国各地色、香、味、形俱佳的传统烹饪技艺。

那么这些菜系都有什么特色呢？我们会请一些专业人士来给大家介绍。

今天就为大家介绍一下世界闻名的粤菜。粤菜即广东菜，主要由广州、潮州、东江三种风味组成，以广州风味最具代表性，粤菜选料广博，品种繁多，配料精细巧致，讲究“护气”。粤菜还注重质和味，口味较清，重清鲜、爽滑、脆嫩，清而不淡、鲜而不俗、脆而不生、油而不腻，力求清中求鲜，淡中求美。

开了三家香满楼（Shangri-La）拥有16年经营粤菜店经验的Nancy （陈女士）是这样介绍粤菜的：“蒸和炒的东西多，味道比较清淡。”“早茶糕点的品种很多，我这就有80多种，这还不是全部。”“冬季我们会在一些菜肴煲汤中带一点药材，使人增强抵抗力。夏季就要清淡，去火气。”

位于Long Lake 和 Rochester十字路口西北角的豪庭酒楼的拥有30多年粤菜烹饪经验的主厨倪达先生也介绍道：“粤菜的最大特点是蒸和炒类菜，蒸菜偏清淡。炒的主要用香煸技巧，炒出来很香！”“而且很多调料是自己调出来的。”“早茶糕点咸甜煎炸都有，一天都可享用。”“广东菜的肉菜以海鲜为主，所以做法最多。煎、炒、炸、煮……按客人要求都可做。”陈女士和倪先生还都提到：做菜要用心做，不断研究，做出自己的特色，才会好吃。

如您也有意在今年大赛中一显厨艺，可选择以下方式报名：
i. 网上注册：//culinary.ntdtv.com
ii. 电子信箱：culinary globalcompetitions.org
iii. 电话：1-646-736-2988
iv. 传真：1-212-918-3479
v. 邮寄地址：229 W. 28th Street, 7th Floor, New York, NY 10001, U.S.A.
并注明： 新唐人电视台第四届“全世界中国菜厨技大赛”收
“大赛章程”请在网站//culinary.ntdtv.com/ct/regulation/上参阅。