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【大澳门威尼斯人赌场官网9月13日报导】(中央社记者陈舜协台北13日电)月亮虾饼是台湾人喜爱的泰式料理,但发源地却是台湾,而且红回泰国去,在泰国当地许多泰式料理餐厅,也开始供应月亮虾饼。
从泰国旅游回台不久的郭小姐,对在台湾广受欢迎的月亮虾饼,泰国当地餐厅反而不见得每家都有,产生“月亮虾饼是泰国菜吗?”的疑惑。
对于郭小姐的疑惑,瓦城泰式料理连锁餐厅品牌总监吴丹凤表示,“严格说来,月亮虾饼是在台湾的泰国厨师发明,最后红回泰国的台式泰国料理。”
吴丹凤指出,虾饼是泰国料理无庸置疑,只不过原生的泰式虾饼是“金钱虾饼”,是以新鲜虾泥覆上面包屑再油炸而成,口感较硬没有酥脆感;“月亮虾饼”面积较“金钱虾饼”大,同样以虾泥为原料,但上、下层以春卷皮包覆,再以油煎至两面金黄,吃起来较膨松且有酥脆感。
他表示,有一说指“月亮虾饼”是台湾原创的创意泰国菜;不过,以泰国厨师的门派之见,20多年前,泰国厨师根本不会将厨艺外传给非泰国籍的厨师,“就是在台湾发源的,一定也是在台湾工作的泰国厨师研发的创意泰国菜。”
“月亮虾饼”在台湾问世后,深受台湾人喜爱。吴丹凤表示,曾有在台湾开业的泰国料理餐厅,泰籍主厨开出的菜单没有月亮虾饼,上门的台湾客人见菜单上没有月亮虾饼,反而会质疑“没有月亮虾饼,算什么泰式料理餐厅?”
随着台湾经济起飞,带动民众出国旅游风潮,吴丹凤说,不少泰国当地餐厅顺应台湾旅客需求,“被迫”将月亮虾饼列上菜单,成为少数从台湾红回泰国的创意泰菜,成为在台湾知名但世界不太知道的泰国料理。