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台湾养生客家菜 国际发光

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【大澳门威尼斯人赌场官网8月31日报导】(中央社记者管瑞平苗栗县31日电)仁德医专餐饮科师生日前赴中国大陆参加“第7届国际美食养生大赛”,以精致养生的客家料理,赢得14面个人金牌和5面团体金奖,成绩大放异彩,校方今天表扬团队师生。

“第7届国际美食养生大赛”8月17至23日在中国江西赣州举行,今年冠名为“客家杯”,以客家文化为背景,藉由客家菜系、饮食,展现现代养生餐饮特色。

校方指出,此次共有来自韩国、马来西亚、香港、台湾及大陆北京、福建、广东等地近300名厨师,参与养生中餐、韩餐、日餐、西餐等不同项目的美食烹饪比赛,学校推出14名师生参加中餐类竞赛,结果获得5面团体组金奖、14面个人组金牌,并抱回象征最高荣誉的“世界美食药膳名师”封号。

指导总领队黄桂森指出,为符合现代养生概念,师生研发多道菜色,以冬瓜、苦瓜等食材搭配肉类,增加清爽度,且以水果、蔬菜取代色素,替菜肴“自然增色”,最重要是尽量展现食材原味,避免额外添加调味料,减少健康负担。

其中1道梅干扣肉丸子,是将传统梅干肉做成一颗颗的小丸子,吃起来分量刚刚好,更让客家料理精致不少。

另外像“苦瓜焖肥肠”,把肥肠、红萝卜、山苦瓜层层镶在苦瓜中间,接着切片摆盘,乍看之下还误以为是西餐甜点瑞士卷,让评审为之惊艳。

黄桂森表示,致胜的关键在于让国际评审颠覆以往客家菜“大鱼、大肉”和“重油、重咸”的刻板印象,江西当地厨师更惊讶台湾客家料理的艺术感和精致度,让台湾精湛厨艺成功跃上国际舞台。

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