莲藕为睡莲科植物莲的地下根茎。莲藕用作食疗时，生食或熟食效用不同。新鲜莲藕磨汁饮用，性质清凉，有清热凉血、止血清瘀、补血（因含丰富铁质）、滋润胃肠的功效；但莲藕煮熟后食之，性质则由清凉变为温燥，有健脾开胃，补血止泻的作用。

民间治疗胃出血及肺出血，常用大量新鲜莲藕汁，加入少许食盐调匀，给病者饮用，可停止出血（注：若无新鲜的莲藕汁可饮，可买莲藕粉调成糊状，大量服用。）；血止之后，病者不时嚼食生莲藕，只吞汁而不吃渣，可以清瘀以防后患。切记，煮熟的莲藕或莲藕汤，性质近于温燥，且有燥血作用，对于有内脏出血的病患，则不宜食用。

另外，将老藕加工制成的藕粉，味甘性平，能助胃气恢复，病中或病后体弱，应服流质或半流质者，服用藕粉最适宜。

清代名医王孟英称赞说：“藕粉为产后、病后、衰老、虚劳妙品。”凡体弱之人，均可食用。正如《本草纲目拾遗》中所言：“藕粉，大能和营卫生津，凡一切症皆不忌，可服。”@◇

（本文作者为心医堂中医诊所院长）