【大澳门威尼斯人赌场官网2011年08月02日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者杨加台北报导）第四届新唐人“全世界中国菜厨技大赛”亚太初赛7月30日在世贸二馆进行第二天的比赛。31日宣布14名初赛入围的名单。淮阳菜41号选手黄孝铨是其中一位入围者。

30日黄孝铨接受采访时表示：“以前参加的比赛都比较注重花俏，这个比赛注重的是传统技艺，最大的收获是可以知道一些以前没有听过的老菜，还有一些有做过但是名称都不一样的菜色。”

黄孝铨自选菜是油爆虾，对于自己的油爆虾非常有信心的他说：“希望品尝者在吃到我做的菜时感受到我的用心。”

前三届厨技大赛都是在高雄举办，今年首度移师台北，现场参观人潮热络。黄孝铨认为：“像这样轰动、隆重的比赛考验的是厨师的临场反应、做菜的熟练度，还有厨德—东西不能浪费。”

川菜1号选手黄松桂参加的是29日的比赛，30日一身便服的他也到现场观赛。黄松桂介绍说：“之前也曾参加过一些场面比较小的比赛，大部分都是以厂商的比赛为主，不像‘全世界中国菜厨技大赛’这么国际化、这么有规模，参赛很有成就感。”

他分享参赛感受说：“现场操作跟以前在餐厅做是有差别，餐厅是很多人共同帮忙之下完成这道菜，在这边切、洗等都要一个人，所以代表你的基本功都要很好。”

“刚开始会紧张，后来融入比赛，想到要把菜做好，就没有紧张了。做菜的责任是，一定要在时间内完成，做菜态度就是，有成就就好，不要骄傲。”

川菜55号选手陈福田对于大会现场才公布指定菜并不紧张，他说：“这些菜肴以前老师傅有教过、平常也有在做熟能生巧，参加比赛有个经验，能见识到更大的舞台。”

他自选菜是口袋豆腐，这对他来说反而比指定菜困难，陈福田说：“这道菜手工繁杂 得先将豆腐表面粗纤维去掉，用筛子筛细，水也要压掉，还有高汤。”他透露，太太都觉得太复杂，埋怨他为何要选这种复杂的菜。

陈福田表示：“选口袋豆腐最主要是要将传统菜肴做出来，因为没有人在做了，做出来其他人才晓得怎么做，将传统的菜肴再一次展现在媒体上面。”