夏天是吃毛豆的季节，香菇毛豆营养又健康，毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以弥补因出汗过多而导致的钾流失，这道菜有口感及咬劲，做法简单易懂，是道不容易失败的好料理。

香菇炒毛豆材料：

毛豆半包、香菇三朵、红萝卜半条、盐适量。

香菇炒毛豆做法：

1. 红萝卜削皮、香菇洗净后，皆切成与毛豆般大小。
2. 炒锅中放入适量油，先将红萝卜块炒软，再放入香菇炒香。
3. 加入水煮过的毛豆拌炒，入味后加入适量盐巴即可食用。

香菇炒毛豆的秘诀：

毛豆煮过水后再炒，颜色会比较翠绿。@*