【大澳门威尼斯人赌场官网2011年07月31日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者耿豫仙台湾台北报导）新唐人电视台第四届“全世界中国菜厨技大赛”30日第二天的比赛，意外见到美食家吴恩文穿梭在会场中，对于以发扬中国传统菜系的厨技大赛，吴恩文赞赏表示，希望以后能吸引更多台湾各领域菜系，厨艺精湛的厨师多来参加比赛。

他说，这活动很好，能把以前熟悉的中华传统精点的菜系，重新拿出来让大家熟悉一下做法，也鼓励年青的师傅要把基本工练好、传统的菜色做好，基本的功夫扎实了再谈创新，他表示，现在大部分的师傅忙着创新，而忘了传统精点的菜如何做。

不论是场地规模，或是现场的厨具设备，从评委到选手，吴恩文表示，新唐人的系列赛事，都体现出国际水准的章程规范，以及正统的文化精神。

吴恩文表示，厨技竞赛跟其它的包括了像小提琴，像中国舞的比赛，都是一个非常好的精神，“就是我们找到正统，而且把这些艺术的精华，从新拿出来，让人、让国际的友人，会重新看到这些非常宝贵的资产，我觉得是一个把这些精彩的比赛赛事，推向国际非常好的机会。”

对于现代人饮食改变讲究清淡养身，传统老菜如何与时俱进，吴恩文表示，口味可以改变，只要整体的比例均衡，整个往下降（淡）是可以。甜咸辣等，口味可以依据现代人的口味稍做调整，不影响传统。但吴恩文开玩笑说：少吃就能养身。

但吴恩强调，中国菜不是只重味道而已，还有一些刀功（形）、火候、处理的技巧。传统的做法，为何要这样做？做完后菜的口感、样貌为何要维持标准？要求步骤的严格，不能省略就是不能省略。

他也说，中式的料理不全是炸的，有时在中间找出改变方式，可符合现代的养身概念。他还是说，中国厨技比赛让大家重新思考，把老东西找回来，发扬，这精神是很好！