【大澳门威尼斯人赌场官网2011年07月25日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者万尚、亦凡法国报导）越来越多的中餐馆改行制作“日本”料理。但是改变特产需要技能，管理一家餐馆也需要一大笔经费。如何运用消费者对寿司的偏爱，以最低的投资带来最高的利润？《凯丽美食》（KellyDeli）公司给您带来了答案。

2010年，一家专业制作和销售新鲜寿司的商店《凯丽美食》，给欧洲带来了一个新颖销售思想：“寿司柜台”。这个来自美国的销售方式已经运营了5年，它既简单又有效：寿司柜台安放在超级市场内的中央过道上。顾客们可以现场观看厨师们制作寿司，然后决定是否购买。目前，这项服务在法国只有《凯丽美食》推荐，并在超市界引起了相当大的轰动。主要是因为寿司含有生肉，需要尽可能的在最新鲜、最短暂的时间内食用。另外，《凯丽美食》的特约经销商们（就是与《凯丽美食》签署特约合同的人）还享有所有置身在超市内的好处：不用费力找客源（顾客由超市吸引）、安全（监视摄像，保安人员）和相关服务（免费停车，超市付款台，库存空间）等方面。在红红火火的发展中，《凯丽美食》正在寻找更多的合作伙伴，要在更多超市安装寿司柜台，相当于建立连锁柜台。公司保证投资合作者可以“最少的投资带来最高、最快的盈利回报。”

为什么用“寿司柜台”？

公司合作伙伴凯丽解释：“顾客可以看到我们的厨师在现场制作寿司，这一点很重要，这样他们就知道这些寿司不是在工厂里生产的。”寿司的味道当然与它的新鲜程度有着直接的关系，而在这一点上，这种销售方式在喜爱寿司的消费者心目中占一定的优势。这种开胃食品越来越稀有，所以就越来越精英化，从而带来（对质量的）更高的要求。

卫生方面的要求也一并满足，凯丽强调说：“因为寿司柜台的产品没有一样来自日本。生鱼来自挪威、蔬菜来自法国……”她补充说：“顾客之所以决定购买这里的寿司，是因为这比在常规日本料理店购买寿司更放心，因为超市的卫生检查更加严格。”为了满足这个世界零售业第2大集团《家乐福》的卫生要求，《凯丽美食》与法国“卫生考察”研究所合作。该研究所检查寿司制作每一道工序的卫生状况。另外，该公司还具备12名检查人员，负责每月2次抽查卫生，《家乐福》本店每月一次卫生检验。

另外的优势：“来家乐福采购的顾客不用掏两次腰包，在超市收银台和其它商品一样付账。”“寿司柜台”的顾客其实也是超市的顾客。

投资多少？盈利多少？

凯丽解释：“成为特约经销商，大概需要4万欧元的投资便可开张。但是如果有2万欧元就可以得到我们为特约推销商设定的银行贷款。不用付商业税，不用买门脸，不用投资房地产，也不用会计费，因为我们借用超市的付款台，这就减少了开销，尤其免去了自己做帐的精力。也不用付水、电费，超市还免费提供一个冷藏储存空间。收费有保障，因为是超市负责收款。”合作者还可以只出资购买工作用具。另外一个优势：当今许多小型商人，尤其是餐饮业，经常遭受盗窃，“我们的寿司柜台里没有这个问题，因为安全由家乐福负责。”

置身在超市的中央过道，在特大超级市场的特约销售商保证能每天有1万到1万5千名顾客经过，在普通超级市场和更小的超市也能有8千人。不用多说，看数据自然明白：根据超市的大小和人潮不同，一个特约销售商可以达到“每月7万到10万欧元的营业额。”这个营业额比得上一家大餐馆……而你所需要照应的空间却很小。柜台最小从13平米开始，最大也不超过17平米。这些盈利让特约推销商们“在2到3个月内，甚至一个月内获得盈利。”凯利肯定地说。

谁可以成为特约销售商？

差不多所有的人都可以有资格，因为就算没有经验也可以成为特约销售商。特约合同里包括一项8个星期的培训。在这期间，一组人将陪伴特约销售商们，让他们可以尽快步入正轨。但是凯丽表示，她不需要把柜台托付给下属管理的“巨资投资者”，虽然“我们和家乐福都可以这么做，但是这不是我们要找的。

我们要找的人要和蔼可亲、心细、体贴、善于与人相处并有愿望自己管理自己的生意。”最典型的条件是一对夫妻、一家兄弟姐妹、或者想自己做生意的朋友。她总结说：“这里需要一个有家庭气息、热情的气氛，易于做生意。”

“福岛危机没影响生意”

凯丽表示：“我的一些餐饮业朋友告诉我，他们（餐馆里）的生意呈现了微弱的下降。但是在我的寿司柜台还没有发现因福岛危机影响到了生意。也许是我做出了很快的应对，在柜台上张贴出了我们产品的来源。或者是因为人们在超市购物更放心。”

从2010年开始推出这种合作方法，《凯丽美食》将“天天寿司”柜台带入欧洲，当前是以在超市现场制作寿司市场为主。如今已拥有多家“天天寿司”柜台，它们分别设在世界第2超市集团《家乐福》在巴黎、里昂、里尔和马德里的特大超市里。目前正在法国、西班牙和比利时扩展更多摊位，即将开放8家新寿司柜台，其中有6个合作伙伴将于8月份开张。

（工商稿）