【大澳门威尼斯人赌场官网2011年07月23日讯】以前年节时常跟婆婆学做鱼翅羹；现在，由于鱼翅捕杀过程太残忍，以及整个鲨鱼族群正面临存亡危机等因素，我也不吃、不做鱼翅羹了。仅将繁杂费工的鱼翅羹手续改为简单、快速、独特的肉羹做法。

一般市面上卖的肉羹，是不加荸荠的，可能是成本考量或其他因素，但自己做的，就无此问题。荸荠加在肉羹里特别好吃，“ㄙㄨㄞ ㄙㄨㄞ”的弹性口感、抵减鱼肉的油腻，既独特又美味，为炎炎夏日不振的胃口，增添一道美味选择。此外，也可加些面条或米粉，更具饱足感。

【材料】：

鱼浆1斤(市场卖鱼丸处可买到)

猪绞肉1斤(选肉质较软的三层肉口感较佳)

新鲜竹笋切丝1支

荸荠15颗

香菜

【调味料】：

乌醋

盐巴

胡椒粉

太白粉

香油

【做法】：

1、 猪绞肉加适量盐巴，洒些胡椒粉。

2、 再将猪绞肉与鱼浆混合，比例1:1。（喜欢硬一点的，绞肉可放多一些，喜欢吃软一点的，鱼浆可多一点，但增减勿逾15%。否则煮出来的肉羹易散，无法成块）

3、 倒入剁细的荸荠，把三者搅拌均匀，再用手抓打几下增加弹性，即成鱼浆肉。

4、 烧一锅水，将竹笋切细丝放入，待竹笋丝熟透后改小火，用汤匙或手挖起搅拌后的鱼浆肉，鱼浆肉块大小自行调配，然后将一个个鱼浆肉块置入汤中，等生鱼浆肉浮上来时即表示肉羹已熟了，熟的部分可先捞起，勿久煮。

5、最后加入太白粉水勾芡，要边用汤匙搅拌锅子。

6、勾芡后，再放香油、乌醋、盐巴、香菜调味即大功告成。