“我们想要做一个空间，用茶的气氛和文化，让人暂时离开台北。”“回留”的茶主人夏沂汾因为了解“在东方国家中，茶扮演了重要的角色”，所以在台北永康街开了家茶馆，他希望能让旅客静下心来品味茶汤滋味。

如同台茶的特色化，台北巷弄间的茶馆也别具人文特色，近几年来，永康街形成了一个特殊的商业人文聚落，茶在当中占有一席之地。永康公园旁的“回留”、三十一巷“冶堂”茶文物空间、十巷“耀红名茶”艺术空间，以及穿过金华街后的“秋色如金”艺文空间，位于潮州街的“人澹如菊”别茶院，若把版图稍稍扩大到师大路、泰顺街，那么“小慢茶馆”也在其中。

这些茶馆随着茶主人的个性，呈现出不同的风貌和气氛，幽静的巷弄与茶沉潜的气质相互呼应，召唤繁忙的台北居民与各国旅客一探究竟。

自然栽种野生茶

夏沂汾祖父辈清朝时即在中国工作。

“回留”的茶主人是来台湾定居20多年的美国籍夏沂汾（Evan Shaw），夏沂汾来台湾前经常在亚洲各国间游历，喜爱艺术、哲学，同时也是一个旅人，有一回在日本小琉球认识了一位文人，喝他泡的茶，体会到东方茶文化就在宾主两人间回荡，受到那次的影响，“我开始了解在东方国家中，茶扮演了重要的角色。”夏沂汾说。

在台湾认识了成大环境工程毕业的胡筱贞，两人相知相恋，凭着对茶的兴趣，开始了开茶馆的构想。这对实践有机生活的夫妻，用茶开启灵性之门，“我们想要做一个空间，用茶的气氛和文化，让人暂时离开台北。”

“我们对茶的认识，是从零开始。”遇到了一位朋友，他们的团体就是在做野生茶，和夫妇俩对生态环保的理念一拍即合，于是店里开始卖采用自然栽种的野生茶，“我们的茶都没有肥料，是野生的，去森林里找到野生的树，让茶树自然生长。”夏沂汾认为，要保护台湾的文化和茶，就是要付好的价钱给具有良好耕作理念的茶农。

聊着聊着我们喝了一口刚才点的黄山绿茶，茶的野味顿时充满了口齿之间。

陶盘餐点亲手制

因为喜爱喝茶，夏沂汾也做了陶器，设了一个柴窑，并成立了一个陶艺工作室，不只架上的陶器是他亲手创作，蔬食的碗、盘也都是他亲自制作。店里的创意素食餐点也都是由夏沂汾发想，不贩卖加工素料，连店内的有机面包也是夏沂汾亲手烤制。夏沂汾在阳明山家中设有柴窑工作室。

这家店特别吸引日本的自由旅行者，他们按图索骥来到回留，享用纯境、天然的台湾茶。

中外旅客造访的特色茶坊，夏沂汾希望来的旅客静下心来品味茶汤滋味，“如果你能够真的静下心来喝茶，我想你会变得非常安静，你会来到一个接近觉醒的门，当然，有许多艺术都会带你来到这个门，但是茶是最容易、最平凡的方式。”

夏沂汾相信，当来过“回留”的旅客能拥有这样的觉醒经验，“我相信他们会再回来。”

－－转载自新澳门威尼斯人赌场官网周刊２３０期