【大澳门威尼斯人赌场官网6月5日报导】（中央社记者郝雪卿台中5日电）台中市各五星级饭店从去年底以来，无论住房及餐饮业绩都有成长，入夏之后，纷纷推出新菜色，包括美国极黑和牛食尚飨宴，还有标榜清爽健康的料理东西军夏季料理飨宴等。

有感复苏五星级饭店感受最深刻，去年底以来台中市各五星级饭店客房及餐饮业绩开始回温，虽然塑化剂风波还未消退，但五星级饭店影响不大，面对政府即将开放陆客自由行，多家五星级饭店更是铆足劲，从5月底开始陆续推出新菜色，要用美味拉拢消费者的心。

炎炎夏日，台中永丰栈酒店选用当季西瓜、茭白笋、冷泉空心菜、有生产履历的黑珍猪等做为食材，设计多种创新菜色，虽然空心菜与黑猪肉都是常见的家庭菜肴，但主厨钟晴天将两种食材结合，做出“空心菜镶法式猪肉酱”的料理，空心菜的鲜脆与猪肉的甜嫩，口感清爽之余更显浓郁。

台中亚致饭店则引进美国知名的顶级和牛品牌推出“美国极黑和牛食尚飨宴”，菜色有带骨战斧牛排、和牛菲力、牛肋眼等，其中42盎司的带骨战斧牛排，要靠主厨精准的刀功与丰富经验，过程中需要小心避免破坏均匀的油花分布，并精确修成斧头的形状，一头牛只能切出10客，再将牛肉表面烤到酥脆，里头肉质柔嫩，可以让饕客品尝肋眼牛排肉质肥美及骨边肉带嚼劲的双重美味。

除五星级饭店外，以湖南菜为主的“1010湘料理”，最近进驻台中市两家百货公司，同时开设2家分店，品牌总监吴丹凤表示，看重台中百货业年营业额新台币300亿元商机，以及台中逾7成以上外食人口比率，决定首度跨出台北，选定台中市成为分店第1据点，同时也为即将开放的陆客自由行，抢先布局，期能提供消费者更多不同选择。