【大澳门威尼斯人赌场官网2011年06月03日讯】 〈大澳门威尼斯人赌场官网记者傅玟瑛台湾台北报导〉端午节前后即将进入绿竹笋最佳赏味期，6月3日新北市副市长李四川邀请各界美食专家，一起品尝名厨料理绿竹笋量身打造的风味笋餐，行销绿竹笋。活动邀请重量级国宝御厨-福容大饭店行政总主厨阿基师特别为新北市的绿竹笋打造一套风味餐，教你吃出绿竹笋好风味。

阿基师表示，要挑优质的绿竹笋，掌握“弯、矮、胖”三个原则，笋底部要白、笋身要弯弯的、要矮矮的。新鲜笋滚水清烫后，笋壳是很容易剥落的，建议民众购买绿竹笋回家后，连皮用滚水清烫后，放凉，不要马上浸泡清水，这样笋甜度会没有。也可生笋打果汁加上少许果胶，加热60-70度c，做成笋子果冻，放凉后淋上炼乳冷藏，风味绝佳。夏日是最佳的冰品。阿基师还示范清烫的笋切法不同，依着纤维顺切或逆切，也能做出不同口感。

这次淡水福容大饭店配合新北市政府绿竹笋推广活动，采用农会认可的安全笋，为了让民众享受多样风貌及各种特色绿竹笋，特请名厨阿基师设计出色新北市笋餐，有“观音山三拼”，中西合并创意料理“起士焗海鲜笋”，结合海陆双味的“百花酿笋衣”等，民众可以品尝到绿竹笋的清脆美味。

新北市为绿竹笋产量最大的区域，因气候土壤相当适合种植绿竹笋，品质优良；纤维少细致，风味绝佳，深受国人喜爱。近年来包装技术改良，外销到新加坡和日本，早已成为行销台湾最具代表性农产品之一。绿竹笋热量低，含有丰富膳食纤维，有助消化，适合夏日品尝的料理。