年糕有悠久的历史，最早可以追溯到周朝，当时称为“粉餐”。据考，“粉餐”就是用米粉蒸制的糕。

北京小吃的年糕有黄米面和江米面两种，分别象征黄金和白银。所以年糕不仅有“年年登高”的吉祥寓意，还有金银不断的发财祈愿，因而备受民间百姓的钟爱。

年糕种类很多，除有黄米面、江米面之分外，从馅料上分，还有枣年糕、豆馅年糕、百果年
糕、什锦年糕、水晶年糕等多种。还有不放果料的“白坨儿”。

年糕大多是蒸熟热吃，也可油煎，均蘸白糖。但也有凉吃的，凉年糕虽然较硬，一旦蒸到火候就恢复了江米的黏糯香软，再与果料和白糖结合，吃起来很有风味。不过对于一般人来说，少吃一点无妨，真要当成一顿饭吃，就有些不适宜了。

──转自《北京小吃：品味六朝古都的饮食风流 / 如果出版社》