重阳节敬老花糕

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花糕又称“重阳花糕”或“栗子糕”,比较大,大小类似生日蛋糕。属于重阳节食用的节令食品。

花糕用江米面打底子,三至四层,层间铺豆沙馅,最上面码放栗子、桃仁、瓜仁、松子仁等果料。因顶层花哨多彩,故称花糕。

点心铺制作的较为精致,蒸锅铺制作的则大多只码放红枣,价格较低廉。重阳节时,普通人家往往买一个花糕在家中摆放,以增添节日气氛。晚餐分食,按习俗要配饮菊花酒。不过,这种小吃现在小吃店已很少看到。

──转自《北京小吃:品味六朝古都的饮食风流 / 如果出版社》

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