四季豆，又名敏豆，是台湾常见的豆类，好像一年四季都有，所以叫四季豆吧。

有一次和朋友到川菜馆用餐，想点一道蔬菜，就点了“干煸四季豆”，但吃起来很咸。一般餐馆的“干煸四季豆”都洒许多胡椒盐，吃起来口干舌燥，需要边吃边解渴。

前几天走出厨房，到铁板烧店用餐，看到厨师用奶油炒高丽菜，就灵机一动，想说可以用奶油干煸四季豆，隔天试了一下，味道奇佳。太太把四季豆一条一条往嘴里送，她说很好吃，整盘四季豆一下子就吃光光。看她这么赏脸，只好跟她说下次再做给她吃。

由于我是用不沾锅干煸，所以不会用很多油，豆子先炸过再干煸。我也不知道我的做法正不正宗，反正好吃就好！

如果喜欢四季豆的朋友可以试做看看。

奶油干煸四季豆

材料

四季豆半斤、鲜香菇五朵、胡萝葡半条、蒜头三颗、大红辣椒二条（喜欢吃辣的可以用小辣椒）

调味料

酱油少许、胡椒粉少许、精盐少许、植物性奶油少许、生油少许

做法

1. 四季豆去丝折成小段洗净
2. 鲜香菇切成丝
3. 胡萝葡切成丝
4. 辣椒切成斜片
5. 蒜头切成片
6. 热锅下生油下蒜片爆香
7. 下鲜香菇丝、胡萝葡丝、辣椒片拌炒
8. 再下四季豆加入酱油和奶油不断拌炒
9. 洒上些许盐巴调味
10. 炒至豆子熟时再加入胡椒粉
11. 美味的奶油干煸四季豆上菜了@

转载自《小文子的厨房日记》