原本大家说好要去拍陶瓷博物馆，结果育秀说帮大家报名了梅子制作的体验课程。大家兴冲冲得好开心，以为当场就可以抱回一缸的梅子，过段时间就可以享受那酸酸甜甜的好滋味，没想到后续的步骤比想像中繁复，大家都抱怨～早知道就不玩了！

可怜的育秀，吃力不讨好！

然而，当经过这些所谓的繁复步骤后，相信所有人都会在心里默默地谢谢育秀，其实是因为当天天气懊热，又有点累，好像也没拍到一些满意的照片，是大家心里比较急躁的缘故吧！

事实上，只要按部就班的做，就会发现一点也不麻烦！

更重要的是～当你拿起一颗放入嘴里的那一瞬间……，做做看吧！

桂花脆梅

材料：

青梅1公斤、粗盐100公克、糖1斤

作法：

1 青梅一公斤和盐放到一个盆子，用力搓揉约15分钟，搓到青梅颜色变更深、更脆绿，而且湿湿的

2 用木槌把梅子敲破(不要太用力，有裂痕即可)

3 把搓好的青梅和残留在盆子里的盐一并倒入瓮中，腌渍一个晚上(偶尔上下翻搅一下)

4 待青梅的颜色变成浅褐色(台语说的咸菜色)，倒掉盐水，在水龙头底下以最小的水流慢慢漂洗4～8小时(每一个小时要将水倒掉再重新漂洗)

5 完成4的步骤后，将青梅放入洗衣袋，用脱水机脱水1分钟

6 砂糖150克和沥干的梅子充分混合，放冰箱，中间要翻动数次

7 将糖液倒掉不用，再取砂糖150克重复一次步骤6

8 糖液再次倒掉，用300克的糖加水煮成糖浆，再将糖浆倒入瓮中与青梅浸渍，放冰箱，3天后就可以享受丰硕的成果了！

*我用桂花酿代替糖浆，别有一番风味！在这里再次感谢育秀安排的梅子制作课程！@*

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