【大澳门威尼斯人赌场官网2011年05月18日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者李真香港报导）“到时代广场（Times Square）做菜，是人生一大乐事。”这是出自于去年一名参赛香港名厨的肺腑之言。也因此，将于9月22日起在美国纽约举行的新唐人电视台第四届“全世界中国菜厨技大赛”未赛先热，香港多位资深名厨都对赴美参赛跃跃欲试，既可亲身与世界级高手一比高下，也可同时观摩、学习与交流。本地饮食业重量级人物，香港餐饮联业协会主席黄家和欣闻盛会，呼吁业界积极参赛，一起发扬中华传统饮食文化。

有“咖啡大王”之称的金百加主席黄家和，是香港餐饮业代表人物之一。出身于咖啡红茶世家的他，曾赴美留学，于美国明尼苏达大学取得心理学及艺术学系学士学位后，于1981年回港发展。1993年他创办金百加集团，出于对香港怀旧小吃“大排档”的怀旧之情，开创了香港“大排档”餐厅文化，更配置不同口味的茶和咖啡打响品牌，业务遍及全球20多个国家。除此之外，黄家和还热心推动香港餐饮业，身兼世界中国烹饪联合会理事、香港餐饮联业协会会长、香港食品委员会理事长、香港咖啡红茶协会主席、绿色有机生活协会主席及法国国际厨皇美食会荣誉会长等多项公职，对香港饮食业贡献良多。

盛赞业界交流好平台

听闻新唐人电视台将在纽约举办第四届全世界中国菜厨技大赛，他非常赞赏，认为一方面是业界交流和提高的好平台，另一方面可以传承传统菜，意义重大。他说：“全世界中国菜厨技大赛是一个平台，可以给我们中国厨师一个发展机会，大家交流厨技，而且中国菜式很多样化的，有很多都是传统的菜色，但很多地区失传了，在这方面其实是很可惜的，如果通过这次比赛可以保留或流传下去，是很有意义的。”

谈到今次比赛的五大菜系，黄家和表示，香港以粤菜为主，但是粤菜亦有分不同地区，包括潮州菜等，虽然业界过往都想将一些传统菜式保留下来，但因为很多厨师不愿意将传统做法公之于众，加上现代厨师缺乏钻研精神，令传统菜保留困难重重。他希望透过今次纽约大赛，让粤菜得以传承下去：“香港在传统菜方面，其实这么多年都有关注，希望可以流传下去，如果在纽约有一个这样的平台，对发扬中华饮食文化方面起到更大的作用。”

乐见古长安盛景再现

尤其是听闻大赛开风气之先，将在纽约时代广场再现唐朝古长安的鼎盛辉煌，向西方社会介绍中国传统饮食文化时，黄家和诚恳地表示，愿意帮助推广大赛，并鼓励业界积极参赛。他说：“我一定会鼓励香港厨师去参加纽约大赛。如果厨师能穿着一些比较传统的服饰，又可以煮出一些传统的菜式出来的话，这真是相得益彰，亦都希望全世界和中华饮食有关的朋友或者我们自己在传承方面共同努力，大家做得更好。”◇