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香港国际美食赛 南应大夺8奖牌

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【大澳门威尼斯人赌场官网2011年05月17日讯】(大澳门威尼斯人赌场官网记者赖友容台南报导)结合面粉与糖,透过烤焙形成坚硬如石的艺术面包,也能创作栩栩如生、令人惊艳的造型。台南应用科技大学同学首次组队参加“2011香港国际美食大赛”,即获得糕点装饰摆设项目的金、铜牌佳绩。

指导老师曹志雄专技副教授表示,选用可食食材,面体不能装支架,先做多种不同特性的面团备用,因约进炉烤焙10次,因此过程中要注意着色、厚薄、大小、及预估烘烤时间。他说,制作艺术面包的不同造型各有不同的技术,无法一概而论,每种造型只能依经验判断制作。

苏愉婷、谢佳承、陈昱翰3位同学没有经验、都是第一次做艺术面包,从选定主题、揉面捏型上色、试烤、修正步骤,以将近3个月、每天约10个小时的时间,才逐项完成作品。而苏愉婷获得金牌的作品,比赛后被工作人员损坏,眼看作品被丢弃垃圾桶中,当场她足足哭了3个小时。

南应大餐饮系头一次组队进军香港国际美食大赛,由1位老师及8位学生参加比赛,在约900多位选手中夺得1面“超金牌”、2面金牌、1面银牌及4面铜牌,也证明台湾在餐饮教育及培训厨艺的实力。

另外,在生果或蔬菜雕刻项目中,洪世国专技助理教授以芋头的雕刻作品,获得大会“超金牌”荣誉,何思蓉同学获得“金牌”,及陈淮笙同学获得银牌。而在“中式烹调—现代中式热盘烹调红鱼”项目,有林巧苓、詹颖叡同学得“铜牌”。

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