北宋文豪苏东坡在黄州任官时，创造炖肉烹饪方法，苏东坡家的红烧肉做的美味至极、源远流传，在《猪肉颂》里有描写猪肉最适合的烹煮方式，“净洗锅，少着水，柴头罨炳焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵人不肯吃，贫人不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”

苏东坡喜欢吃猪肉，对烹饪和饮食很有研究，他既会吃，也会做，“东坡肉”广为流传，成为享誉古今的一道历史名馔。

在编织竹林散步雅致情景时，突然想起了市场里的猪小弟，很久没向他买猪肉了，最近不太想吃肉，那天上市场时，他突然冒出一句，“无肉令人瘦”，开始推销他的猪肉，冰箱里还有一块向他买的三层猪肉，正好可以拿出来做今天的晚餐。

红烧肉的材料与做法

材料：
猪肉一块（三层肉）、酱油半杯、糖适量（红糖、白糖、冰糖皆可，视个人材料方便）。

做法：
1. 猪肉汆烫后，放入锅中水淹过猪肉，小火慢慢烹煮，一小时后加入酱油。

2. 再继续小火慢慢烹煮约一小时，用筷子试试可否轻易戳过猪肉，等到猪肉很软要收汁时才加糖（烹煮的时间视猪肉的大小块调整）。

3. 猪肉很软时，加入适量的糖，小火再煮个一、二分钟后轻轻晃动锅子，（不宜过度翻动，肉容易碎掉），糖色会让烧肉裹上一层晶亮的外衣。