最近偶尔会到有机店购买些有机产品，也跟老板聊了很多。

所谓的有机种植是相对于农作物施用化学肥料，而非自然生长。一般农作物为了强化产量，都会以化学药剂除虫，以化学肥料助长。如果你有逛过有机店都会发现，有机蔬果似乎营养不良，硬比一般菜市场的蔬果来得小一号。有机物的口味的确较清甜，但价格相对较高。

一般而言，单凭物品，消费者是分不清何谓有机，何谓非有机，所以国内有十多个机构在作相关认证，如果是真正的有机作物就有个标签标示所属的认证机构。

除了栽种过程不用化学肥料外，土地是否受到污染也是一项重要指标。有句谚语说：“祸从口出，病从口入”，身体不适一定是吃了有害的食物，也因为如此，大家请求养生，才选择有机食材。同理可证，蔬果的营养来源是来自土地里的物质，如果土地受到污染，蔬果就会吸收污染物，残留在蔬果之内，这是食物链的循环。例如：日本311地震，福岛辐射外泄，辐射物飘落在土地上，牧草吸收了辐射物，牛群吃了带有辐射物的牧草，挤出来的牛奶就带有辐射物。“问渠哪得清如许，为有源头活水来。”这句话不只可应用在哲学上，更可套用在任何事物的因果关系，真正的有机，土地无污染也是重要关键。

“落红不是无情物，化作春泥更护花。”出自于清朝诗人龚自珍，我觉得这句话是有机种植最佳写照，落叶、落花是最好的有机肥，古代种菜最天然的有机肥料则是人的便溺。此外，我觉得真正的有机，最好连包装也没有，塑胶袋也是化学之物。

由于种植、认证、配送、经销、贩售环环相扣，才能把有机物送到顾客手上，但单凭外观，要辨认是否有机实属不易，这全凭商人的道德。

这次买了一把有机芥兰，五十元，长相虽然有点娇小，但吃起来却甘甜无比。这道菜只有芥兰是有机，其他调味料和配料都是非有机。

杏鲍菇炒芥兰做法如下：

材料：

有机芥兰　50元

杏鲍菇 30元

肉丝 20元

蒜苗 5元

调味料：

酱油、生油、胡椒粉、精盐、米酒

做法：

1.芥兰洗净切断

2.杏鲍菇洗净切片

3.肉丝洗净用少许米酒和酱油腌十分钟

4.热油锅下蒜苗爆香

5.下肉丝拌炒

6.下杏鲍菇和酱油、胡椒粉、精盐、米酒调味

7.快熟时再下芥兰拌炒

8.试味

9.上菜了@

转载自《小文子的厨房日记》