优格是一种不分男女、老少咸宜的健康食品，尤其是草莓优格更是掳获大部分人的心。众所皆知优格有调整肠胃道功能、强化免疫力等诸多功效，更有减肥瘦身，降低体脂肪的好处，所以大家除了美味的原因食用优格外，更因为优格有以上诸多好处的理由，可以毫无顾忌的喜欢优格。

优格的营养成分非常丰富，几乎包含各式各样的营养素，但是唯一的缺点就是少了维生素C，如在食用时加入含有维生素C的蔬果，如草莓、柳橙……这样优格的营养成分就变得更加完美丰富了。

前阵子看新闻时，发现了一则报导，让人更加确认优格的营养丰富。日本宫城县的一对祖孙俩在地震中，被困九天，最后能存活获救，最主要的原因是，冰箱里面有剩下的优格、可乐和水。营养师表示，其中关键在于水和优格，优格中的蛋白质、脂肪，维生素B群、B12与维生素A，能够提供热量和促进人体代谢与保护细胞膜，祖孙俩又能够保暖，才能撑到获救的那一刻。

优格虽然营养成分非常丰富，还能降低体脂肪的诸多好处，但这里指的优格可不是指市面上的罐装优格，一般市售的优格含糖量太多，热量相对地太高，而且又有添加稠化剂，和许多化学食品添加剂。自制优格就没有以上缺点了，而且美味又更加倍，所以动手做优格既能享受美味，又能保有健康，还能增加生活乐趣，何乐而不为呢？

我喜欢在制作草莓优格时，加入纯天然蜂蜜来调节优格的甜度和酸度，使它吃起来更为顺口，而且纯天然蜜蜂含有天然果糖、葡萄糖、微量维生素、矿物质、及酵素等，可被人体直接吸收，是一种很好的天然食品，且不会造成身体负担而有肥胖的顾虑。

自制优格食材：

a. 优格菌粉：1包(可使用市售的优格：30㏄)
b. 纸盒装鲜奶(可选用低脂)：1罐(约1000㏄)

优格专用发酵器的作法：
1.将1包的菌粉加入1000c.c.的纸盒装鲜奶后，将开口夹紧，上下颠倒、左右摇晃让菌粉溶解。

2.将加好菌粉的鲜奶瓶放入发酵器中，盖上盖子，静置保温约8~10小时，须视气候而定，待呈现布丁状即可食用。未食用完的部分需放入冰箱冷藏。

优格的电锅作法：

1.将电锅的内锅煮沸消毒后，倒入1000c.c.的鲜奶加温，等温度上升至43~45℃时关火(以料理用温度计测温)，加入1包菌粉搅拌均匀后盖上锅盖。

2.将电锅插电保温(不要按下炊煮开关)，锅盖微微打开，不要密闭，温度才不会太高，静置约8小时呈现布丁状即可食用，未食用完的部分需放入冰箱冷藏。

自制草莓优格食材：

a.新鲜草莓：100g
b.自制优格：300㏄
c.蜂蜜：30㏄（依个人口感，适量调整）

自制草莓优格做法：

1.用手将新鲜草莓捏碎。

2.将捏碎的新鲜草莓、自制优格、蜂蜜搅拌均匀

3.趁新鲜赶快食用。

主厨小叮咛：

自制草莓优格一定要趁新鲜赶快食用，否则随时间的增长，草莓的新鲜风味也会渐渐流失。@*