位于台湾东部，负责掌管宜兰、花莲两县之农业试验研究与示范推广的行政院农业委员会花莲区农业改良场，近年来不断推动精致农业与休闲产业，更致力于种原保存、教育、休闲与研究所需的资源，还提供民众寓教于乐的功能。

现代人愈来愈注重饮食的健康与养生，所以花莲农改场以此为重点，栽培许多养生的蔬果于场内，同时推广多项维生素含量高且风味佳美的优质蔬菜，增加农友收益外，也让消费者能享受到许多营养又健康的食品。

优美 充满生机农改场

花莲农改场不但种植有各种植物种苗，设有解说牌，场地更极为优美，在吉安山边的蓝天白云下，有充满生机野趣的池塘，不论是要进行生态观察，或是了解农业知识，都是最佳去处，民众出游前可先洽询农改场，事先安排预约解说行程，该场专业的解说员保证能让您收获满满。

一般农改场是研究单位为主，只有偶尔进行活动与民众互动，所以相关农产品多半只提供观赏，并无法食用，因此以下将会介绍如何才能将在农改场看到的东西，成为口中美味的食物。

百合 可观赏也可食用

一般人认为百合就是在花市可以买到的观赏用百合，但其实百合分为“观赏用”和“食用”两种不同的品系，食用部分是百合这种植物的球根，中国自古就拿它来做药引，本草纲目也记载它对清痰补虚有效果，一般中医用来止咳润肺，过去大部分从大陆和日本进口。

花莲农改场指出，原生铁炮百合开花虽然很值得观赏，但鳞茎却带有苦味且口感较差，难以迎合消费者的口味；所以，农改场多年前从国外引进各种不同类型的百合，从上百个品种中筛选出口感较佳、适合食用的百合进行栽培，目前花莲是全台湾唯一用有机方式栽种出食用百合来的地方。

要深入了解百合，笔者推荐位于花莲县寿丰乡丰里村的佳丰农场，民众可以在那里亲手剪花与挖掘百合根；而想品尝百合的风味可以到花莲美仑大饭店，享用独特的百合风味餐，事先预定即可。

山苏 树型优美又美味

山苏是大家耳熟能详的野菜，但是山苏除了可以吃，也是观赏用的盆栽之一，因为山苏是一种生长相当慢的作物，树型优美，花叶亮丽，且对于本土环境适应性佳，相当适合发展成为观赏吊盆盆栽，因此，常在都市被当作绿色景观栽种。

享用美味山苏，笔者推荐花莲市区的鹅肉先生，它的山苏炒小鱼干，使得山苏的口感非常清脆，小鱼干的咸也为山苏大大加分；此外，在花莲凤林镇，一位周宝财先生的有机豆奶山苏园，游客不仅可以自己摘山苏，还能将这些现摘的山苏做成各式各样的山苏料理，还能将山苏小盆栽带回家呦！

南瓜 营养第一又甘甜

南瓜是具有天然甘甜味道的蔬菜之一，含有丰富的维生素、矿物质及膳食纤维等营养素，尤其是维生素A的含量居国内瓜类蔬菜首位，营养又好吃，而除了当作蔬菜食用外，南瓜因淀粉及蛋白质含量较一般蔬菜高，也适合做为主食。

花莲区农业改良场建议民众在选购食用南瓜时，以外观果形端正、果蒂完整，无污损及病虫害斑，果实拿起来有沉重感，用手指按压表皮不凹陷，表示果实达到充分的成熟度且品质良好；未食用前放置在阴凉、通风的环境下，可以延长贮藏的时间，切勿放置在高温、潮湿的地方，以免品质劣变过快。

笔者推荐吉安乡樱之田野的“九品莲花养生锅”，这是该店最受欢迎的招牌菜，厨师将含苞的莲花放入锅中，让莲花在锅中慢慢盛开，一股淡淡的莲花香也慢慢在空气中蔓延，随后再加入南瓜、荞麦柱、莲花梗等食材，十分美味！

蕃茄 抗病橙色新品种

经常发生在经济作物上，像是蕃茄、瓜茄果类的病毒病又可称作“毒素病”，俗称“疯丛”，它会令作物叶片卷曲、枯黄，无法持续生长。花莲农改场和亚洲蔬菜研究发展中心合作，针对番茄卷叶病毒病害研究培育抗病新品种，结果顺利育成抗病橙色小果番茄优质新品种。

彩米 创世界改良先例

台湾是稻米改良品种最多的国家，花莲农业改良场创世界先例，研发出赏心悦目又健康营养的彩色米，把有机白米变成七种彩色米，并分别命名为：黄水晶、紫玛瑙、黑金钻、绿翡翠、蓝碧玺、琥珀玉、红宝石7种宝石名。

多年前花莲区农改场选用花莲县罗山村有机米，利用天然蔬果萃取出活泼鲜艳的营养色素，以天然方式、特殊技术加工，融入到米粒外表，让米粒多了亮丽的外表，而且保留米香，并富含多种营养素，让吃饭有乐趣，更具有养生功能。

推广 独特农业生命力

花莲农改场凭借着珍贵的自然生态、丰富农产、纯朴民风，展露无限迷人的风采。在一年一度的参观活动中，花莲农改场特别举办控窑活动，游客们只要事先登记，就可以领到地瓜、锡箔纸、火种、木材等物品，尽情体验控窑的乐趣。

只要是与农业有关的业务，花莲区农业改良场都热情的为大家服务！他们更期望让游客可以体验花莲舒适的生活方式，并推广台湾独特的农业生命力。◇